Como derretir Chocolate en Tableta?

El chocolate en tableta es muy delicado dado que se quema muy facilmente, este debe quedar brillante y cremoso despues de derretirse, puedes hacerlo utilizando la tecnica del baño maria que te permitirá derretirlo con muy poca agua y lentamente sin que se queme, o utilizar una tecnica rápida que me funciona muy bien a mi:

-Troceas el chocolate en pedazos pequeños, y colocalo en un bol pequeño o taza honda que queden muy juntos los pedazos

-Calientas agua hasta hervir y luego vas añadiendo el agua hasta antes de cubrirlo, lo dejas unos segundos y veras como el chocolate empieza a sumergirse en el agua

-Luego con una paleta empieza a remover rapidamente hasta que todos los pedazos se derritan completamente, te sorprenderas con el tono brillante y hermoso que toma.

Anuncios

17 Comentarios Agrega el tuyo

  1. rosangela dice:

    Hola. Buen dato. Tengo una duda respecto a la técnica de incorporación de agua al chocolate. Quedará así derretido o luego endurece..? Gracias.

    1. Hola rosangela gracias por comentar si anades agua no se endurecera como el chocolate en barra pero sino lo usas inmediatamente o lo vuelves a meter en la nevera se endurece lo puedes volver a meter al micro 30seg y se ablanda otra vez

  2. lin dice:

    gracias me sirvió mucho tu ayuda

  3. lucre dice:

    yo quiero decorar la torta con unas rosas echa del mismo chocolate lo derrito con agua o hay que ponerle otra cosa?

    1. Hola Lucre gracias por escribir nunca lo he intentado con chocolate me suena que para decoracion mejor uses un ganache un poco mas consistente que este, hay una receta de ganache para reposteria que lleva chocolate en tableta, crema para batie y azucar glass dejame ver si la consigo y sirve para hacer decoraciones con manga pastelera

  4. sandra wampiu dice:

    hola con cuanto de agua ago oara derretir el chocolate

    1. Hola Sandra con 1/4 de taza estara bien para una barra de chocolate de 200gr

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s