Galletas de avena especiadas (sin gluten y sin lácteos)

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Deliciosas galletas de avena aromáticas y especiadas.
Basadas en la receta de mi abuela, estas galletas son absolutamente adictivas.

Agregué mi propio toque amplificando el perfil de sabor con cinco especias chinas en polvo y ralladura de lima, pero puedes mantener un sabor más tradicional, tal vez agregando un poco más de canela.

También se pueden hacer fácilmente con productos convencionales como mantequilla y harina común, simplemente intercambie 1: 1 y omita la goma xantana, además, el yogurt de coco no es obligatorio en una receta a base de gluten, ya que el yogurt lo he agregado para añadir elasticidad adicional a la receta para hacerlo agradable y suave.

Galletas de avena especiadas sin gluten

Ingredientes:

  • 2 tazas de avena en hojuelas (no instantánea)
  • 1 y 1/2 taza de harina sin gluten
  • 1 taza de azúcar morena (puedes usar cualquier sustituto de azúcar también en forma de polvo, si añades líquidos como miel cambiará la consistencia)
  • 1 cdta de canela
  • 1/2 cdta de polvo de 5 especias chinas (sustituye por mas canela o nuez moscada si no consigues 5 especias)
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 cda de ralladura de limón
  • 1 cdta de polvo de hornear (levadura quimica)
  • 1 taza de uvas pasas
  • 100 gramos de margarina o mantequilla vegana, puedes usar aceite de coco también no le cambiará mucho el sabor
  • 1/4 cdta de goma xanthana (no es esencial pero ayudará a darle una mejor consistencia al producto final)
  • 1 huevo (se puede sustituir o dejar fuera para hacer galletas veganas, si no lo incluyes agrega dos cucharas mas de yogurt)
  • 2 cdas de yogurt de coco o tu yogurt vegano de preferencia

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 •C
  • Mezcla todos los ingredientes secos incluyendo las pasas y especias
  • Haz un hollo en el medio y agrega la margarina, huevo, yogurt y combina bien hasta homogenizar debe quedar una masa húmeda pero consistente mucho mas dura que la masa de torta
  • Deja reposar 10 min en el refrigerador y luego proceder a formar las galletas
  • Esta vez quise hacer galletas jumbo, y salieron 12 pero las puedes hacer del tamaño que prefieras (solo ten en cuenta que esto afectará el tiempo de cocción mas o menos tiempo dependiendo del tamaño de las galletas) ahora bien la belleza de las galletas de avena es su forma rústica así que yo no pongo mucho atención en formarlas redonditas, solo agarra una cuchara y coloca cucharadas de mezcla en una bandeja de horno previamente enharinada o forrada con papel encerado y deja unos cm de separación ya que crecen un poquito.
  • Hornea por 20-30 min hasta que doren, ten en cuenta que la harina sin gluten debe cocinarse bien y normalmente toma mas tiempo que la harina normal si no lo cocinas suficiente tendrás un sabor como a harina cruda aunque parezcan estar cocidas así que déjalas al menos 20 min en el horno. Y que esten doraditas.
  • Déjalas enfriar para que se pongan mas duritas y disfruta.
  • Si no logras comertelas todas en una tarde guardalas en un recipiente hermético hasta por 3 días o puedes congelarlas también, los productos con harina sin gluten tienen menor tiempo de vida y se secan con el tiempo.

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