Panquecas horneadas (Panquecas Finlandesas)


En mi casa tenemos una predilección a las panquecas (llámense hotcakes, pancakes, panqueques etc)

Hemos probado muchísimas recetas de panquecas pero esta que les traigo hoy es muy interesante ya que están hechas al horno.

Ademas estas son un cruce entre una panqueca y una tostada francesa, tienen un centro parecido a la torta de pan o quesillo, por lo que son bien particulares. A mi me encantan! Son fáciles y las puedes colocar en el horno mientras haces otras cosas.

Esta vez me fui a Finlandia de donde es originaria la receta, tambien hay una variación llamada Dutch Baby pancake que es muy parecida en preparación a estas Finnish pancakes su nombre original (panquecas finlandesas).

Una de las cosas que me parece genial de esta receta es que la mezclas y la metes al hornos te pueden salir 6 o 8 panquecas en una bandeja, dobla la receta y tienes 14 panquecas en dos bandejas y todas las cocinas al mismo tiempo en el horno sin pasar media hora volteando panquecas en la estufa.

Acompáñalas con huevos, tocineta, miel o maple, o con las mermeladas de tu gusto las posibilidades son infinitas. Espero que te gusten.

Panquecas horneadas (Panquecas finlandesas)

Panquecas finlandesas (6 a 8 porciones)

Ingredientes:

4 cdas de margarina o mantequilla

2 huevos

2 tazas de leche

1/2 taza de azucar

1 cdta de sal

1 cdta de vainilla

1 1/4 de taza de harina todo uso

Toppings sugeridos: Frutas, miel, mermeladas, jamón, queso, crema batida, huevos y tocineta.

Preparación:

  • Precalienta el horno a 205•C
  • En una bandeja rectangular de unos 20 x 30 cm coloca la mantequilla / margarina y derrite en el horno hasta que veas que esta burbujeando. Este paso es importante porque va a permitir que la mezcla se vaya cocinando desde el momento que se vierte en la bandeja.
Masa cuando es vertida sobre la mantequilla caliente
  • Combina el resto de los ingredientes (excepto los toppings) y bate con un batidor de varillas hasta homogenizar.
  • La masa debe quedar como la masa de panquecas un poco mas liquida.
  • Vierte esta masa sobre la mantequilla derretida burbujeando con cuidado.
  • Hornea por espacio de 30-40 min hasta que veas que los lados se ponen crujientes y aparecen grandes burbujas de aire en la superficie.
  • Debe quedar de un dorado bonito.
  • Retira del horno y corta en porciones y sirve inmediatamente con los toppings de tu preferencia.
Porciones de panquecas horneadas
Mmm servidas con miel!

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