Chili sin carne (chili con carne vegano)


Una de las cosas que esta cuarentena ha despertado en muchas familias es la reflexión, si algo bueno tenemos que atribuirle a este virus mundial es eso!

Pues bien en mi familia mi hija Bella (ahora con 10 años) decidió explorar el vegetarianismo, ella alega que por razones de salud y por los animalitos, pues ella es una defensora de los animales. A pesar de que debo decir le gustan mucho los productos de origen carnico, tomo esta decisión y como familia estamos apoyándola.

Pues bien uno de los mayores conflictos con el vegetarianismo para niños es el factor nutrición y después de haber leído bastante he estado probando recetas que contengan suficiente proteínas y nutrientes para evitar que ella tenga alguna falta en su nutrición.

Así que de ahora en adelante estaré compartiendo algunas de las recetas probadas y aprobadas por Bella Franshesca.

Chili sin Carne?

Si así mismo Chili sin carne que no le hace falta la carne para nada. Esta receta super nutritiva fue divertidísima de hacer, facilísima y riquísima. Y se puede usar en un montón de formas que les voy a dejar también en otras entradas.

Así que aquellos vegetarianos y no vegetarianos se las recomiendo háganla les va a encantar.

Chili Sin Carne (Chili con carne vegano)
2 ajos machacados
1/2 cebolla blanca
1/2 cebolla morada (opcional puedes sustituir por blanca)
1 pimentón rojo (o del color que tengas preferiblemente amarillo o rojo que son mas dulces)
1 calabacín
1 zanahoria mediana
1 lata pequeña de maíz
1 lata de tomate en cuadros 400gr
1 lata de granos rojos 400g (drenar y lavar)
1 sobre de aderezo para tacos
( alternativamente comino, chili en polvo o hojuelas, ajo en polvo y paprika, como media cucharadita de cada cosa) y ajustar al gusto
1 cdta. de sal ajustar al gusto
1 cubito vegetal (alternativamente 1/2 taza de caldo vegetal o agregar solo agua)
Aceite para sofreír 2 cucharadas

Chili sin carne

Preparación:
-Cortar todos los vegetales en cuadritos pequeñitos.
-Sofreír las cebollas y ajos juntos.
-Cuando las cebollas estén transparentes añadir el resto de los vegetales, sofreír un par de minutos y luego añadir el cubito y media taza de agua (o el caldo de vegetales si no tienes cubito), seguido de la lata de tomates y el aderezo de tacos o las especias y la sal.
-Dejar hervir a fuego medio lento hasta que sientas que la zanahoria y el calabacín se han ablandado pero todavía están un poco crujientes. Esto puede llevar como 20 min.
-Añade los granos previamente lavados y deja cocinar por otros 10 min. El liquido de la salsa debe haberse evaporado y quedar cob consistencia medio gruesita como se ve en la foto.
-Ajustar sal al gusto.


Variaciones:
Como es un chili vegetal puedes añadir cualquier vegetal que tengas en casa prueba con vegetales de consistencia similar como auyama (calabaza), celery, calabacines de varios colores.

Como proteína usamos los granos rojos puedes añadir una segunda lata de granos y te rendiría aun mas o puedes combinarlos y usar:

•Garbanzos y Granos rojos
•Lentejas y granos rojos
•Granos negros, rojos y blancos

Si prefieres como sustituto de los granos puedes usar los siguiente:

•200gr de proteina de soya (soya texturizada) previamente remojada
O
•400gr de Champiñones limpios y cortaditos en trocitos pequeños

Añadir estos al momento de cocer los vegetales.

Se pueden servir con nachos o con papas horneadas como estoy haciendo yo hoy, les dejaré la receta de las papas horneadas en otra entrada.


Delicioso! 🤗

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