Curry de Pescado


Como ya algunos sabran tengo por ahi un gen de india que vez en cuando me pide a gritos curry. Jajaja esta receta que les traigo hoy es muy facil de hacer y deliciosa, es un curry muy suave, si deseas hacerlo mas picante anadele unos chillis a la preparacion.

El curry, para quienes no lo saben, es un plato preparado en salsa originario de la India y la salsa es a base de  una mezcla de diferentes especias incluyendo hojas de curry, muchas veces comino, semillas de cilantro, curcuma, jengibre, chili entre otras y  con esta salsa se estofan las proteinas. Hay diferentes tipos de curry este es un curry basico que va muy bien con el pescado al que le agregaremos leche de coco. 

Ahora en India se acostumbra que la base del curry se hace desde cero colocando en un mortero todas las especias y hierbas que les he mencionado dependiendo el curry y luego se inicia el sofrito hasta generar la pasta para la salsa base. En latino america muchas veces es dificil conseguir algunas de las especias por lo que esta receta la he hecho con polvo de curry que generalmente ya trae muchas de las especias que les mencione. Tambien existen diferentes tipos de polvo de curry y habra algunos que sean mas picantes que otros si ya conoces tu curry ajusta la receta de acuerdo al tuyo, sino te recomiendo que vayas agregando poco a poco el curry para que no te quede muy picante es decir anade una cucharadita y una vez hierva pruebas y anades otra hasta donde te sientas conforme con el nivel de especias. En todo caso el curry que compres debe tener un olor fuerte y aromatico y de color amarillo mostaza a verde, tambien hay unos mas anarajados, lo que puedes hacer es leer la lista de ingredientes que tiene y decidir de acuerdo a la combinacion de especias que mas te gusten.

Cuando prepare esta receta, mientras cocinaba se me hacia agua la boca. 

Curry de Pescado (4 personas)

2 cdas de aceite vegetal

2 cdas de polvo de curry

1 cebolla

4 ajos

1 pimiento amarillo o rojo

1 cda de jengibre rallado

(1 chili opcional si lo quieres picante)

1/2 cda de comino

1/2 cda de sal

400 ml de leche de coco (1 lata)

250 ml de caldo de pescado

1 a 1.2 kg de pescado blanco (cualquier pescado tipo churrasco que mantenga su forma puede servir)

1 limon

Cilantro para adornar

Arroz basmati para servir 
Preparacion:

En el picatodo o licuadora tritura la cebolla, ajos, pimiento, jengibre, y chili si deseas

-En una sarten honda calienta el aceite vegetal y calienta el polvo de curry y seguido los vegetales, agrega el comino, y sal, sofrie por 5-6 min hasta que se torne mas obscura la mezcla

-Agrega el caldo de pescado y la leche de coco y deja hervir a fuego medio por 10 min hasta que reduzca y espese un poco

– Añade el pescado y deja cocinar 4-5 min dependiendo el grosor del pescado 

-Adereza con limon

-Sirve sobre una cama de arroz y decora con cilantro y una rodaja de limon

Disfruta

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