Roles de Jamon (pan de jamon venezolano)


si ya se es un poco tarde para postear la receta del pan de jamon que siempre les he prometido, pero no tan tarde! Ya que todavia les queda chance de hacerlo para el año nuevo! Y es que esta vez si tome fotos y sobre todo esta vez se me ocurrio una idea para servir este exquisito pan de nuestra culinaria venezolana de una manera mas creativa …. 

Y es que hace una semana nos invitaron para una fiesta donde queria llevar unos pancitos de jamon en pasapalo y no queria llevar el pan entero para cortalo, asi que recorde los roles de canela y decidi hacer unos roles de jamon (misma receta diferente presentacion) y que les puedo contar fueron un exito y es mas practico pues se cocinan mas rapido que el pan de jamon entero.

Bueno bueno sin mas preambulos porque se que han estado esperando casi 3 años por mi receta les dejo mi pan de jamon 

Besitos y espero que hayan pasado Felices Navidades deseandoles el mejor inicio de año y un mundo de posibilidades para el 2016, con amor Keyma – mi experiencia culinaria 

  
Pan de Jamon: 2 panes grandes, 4 medianos o (aprox 30 roles o rollitos de jamon individuales) 

Ingredientes:

2 tazas de leche tibia

1 cda de levadura seca (yo uso instantanea si compras levadura en pasta o de panadero dobla la cantidad a 2 cdas que es aproximadamente 14gr)

2 huevos

7 cdas de manteca (cuando no consigo uso mantequilla o aceite)

1/2 taza de azucar (si es morena mejor o papelon le dara un saborcito mas rico)

1 cda de sal

1kg de harina de trigo todo uso

300gr de jamon de pierna rebanado

300gr de jamon ahumado rebanado

300gr de tocineta rebanada (si no te gusta la tocineta por jamon dulce de ese de navidad queda divino tambien)

Realmente lo puedes hacer con los jamones de tu preferencia mis padres no comen cochino y hacen un pan de jamon delicioso con jamones de pavo y pollo

1 taza de pasas

1 taza de aceitunas rellenas (yo las prefiero picadas me parece que se incrustan mejor en la masa y no las tienes rodando por ahi cuando picas el pan)

Mantequilla adicional para untar

1 huevo adicional para pintar el pan


Preparacion:

(Si usas levadura granulada o en pasta mezcla la leche tibia, la levadura, el azucar y una cucharada de harina en un bol de vidrio y dejalo tapado unos 10-15 min para que se active la levadura, la levadura instantanea en cambio se agrega directamente a la mezcla)

En un bol grande mezcla la leche, levadura, azucar, sal, 2 huevos, manteca, hasta homogenizar

-Añade poco a poco la harina y mezcla primero con batidor de mano o paleta hasta que sientas que se empieza a formas una bola

-Colocar un poco de harina en una mesa limpia y vuelva la masa y empieza a trabajar con la mano de manera envolvente y continua agregando harina hasta que la masa no se te pegue de las manos (en este punto a veces se lleva todo el kilo de harina y a veces menos todo dependera de si mediste bien los ingredientes, la humedad del ambiente en tu cocina etc, queda a tu criterio si agregar mas o menos harina)

La consistencia de la masa deberia ser de una masa suevae y flexible quizas mas suave que la de pan pero que no se pegue, es decir que la puedas trabajar con las manos.

-Continua amasando unos 5 min mas y luego dejala en un bol tapada en un area templada y permite que repose por 1 hora o hasta q doble su tamaño

 
-Golpea la masa y divide en 2 si vas a hacer dos panes grandes o roles de jamon y en 4 si vas a hacer pancitos medianos

-Extiende la masa en un rectangulo de aprox 1/2 cm de espesor o menos si te gusta mas finito el pan

  
-Unta 1 a dos cucharadas de mantequilla (ojo yo use aceite esta vez pues me quede sin mantequilla y ya no tenia tiempo de salir a comprar) en este rectangulo y extiende sobre el pasas, y aceitunas apretandolas contra la masa 

  
-Extiende los jamones intercalando los tipos de jamon de manera que cada disco que cortes contenga los tres jamones 

  
-Dobla el borde mas largo hacia adentro y si vas a hacer roles de jamon simplemente enrolla apretando por el borde mas largo hasta sellar

  
-Sella y corta los roles a unos dos cm de espesor y dispon en una bandeja engrasada separados ya que crecen viendo hacia arriba 

   
 -Hornealos en el horno precalentado a 180•C por 15-20 min antes de finalizar la coccion bate un huevo entero y pinta los pancitos para dorarlos

-Para los panes enteros cuando vayas a enrollar dobla todos los lados un cm hacia adentro y luego enrolla por la parte mas larga hasta sellar

  
-A mi me gusta hacerle endiduras y dejarlos sencillitos pero hay gente que le gusta decorarlos dependera de tu gusto. 

-Incrementa el tiempo de coccion para los panes enteres entre 35 y 45 min pinta antes de finalizar la coccion con huevo para que tengan un color doradito brillante  si no cocinas bien quedaran crudos en el medio es dificil saber si estan cocidos o no en el centro pero si no estas seguro te recomiendo luego de dorar bajar el horno a unos 120• y cocinar unos 10 min sin embargo cuida de no secarlos demasiado pues son deliciosos si quedan esponjocitos

  
 Que los difrutes! 

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