Panquecas Paleo – Sin harina


Hace un tiempo les había comentado sobre mi inclinación por esta nueva tendencia alimenticia que clama haber ayudado a muchísima gente a recuperar su salud y sobre todo he escuchado muy buenos resultados con respecto a la regulación de los niveles de azúcar en la diabetes tipo 2, dado a que es una dieta baja en carbohidratos simples, bueno la historia es larga, luego haré un post dedicado solo al estilo de vida paleo, en el que por cierto no soy experta, pero estoy abierta a todo siempre en la búsqueda de la buena salud.

Nuevamente luego de semanas de inflamación estomacal y retención de líquidos, por comer en restaurantes y desordenes alimenticios decidí darle otra oportunidad a la dieta Paleo.

Ya llevo una semana en transición y solo con ligeros cambios me he sentido mucho mejor en cuanto al estomago. 

Y hoy decidí publicar esta receta que me pareció maravillosa la saque del libro “Paleo for Beginners” la receta original dice que es para 4 personas, yo solo hice la mitad y obtuve 6 panquecas de buen tamaño, yo diría para 3 personas ya que sacian bastante.

Lo mas interesante de esta receta es que no lleva harina, ni leche! El secreto es que los cambures (bananas) estén bien maduros para que le den el dulzor a las panquecas. No te imaginas que fáciles y ricas son (desde el punto de vista paleo ya que tengo una semana reduciendo el azúcar ya mi paladar se ha acostumbrado)

Bueno se las dejo son excelente alternativa para celiacos, alérgicos al azúcar, e intolerancias a la lactosa y caseina… Ademas sanisima! Que las disfrutes…

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Panquecas Paleo – Sin Harina

Ingredientes:
2 cambures muy maduros (bananas)
2 huevos grandes
1/4 de taza de mantequilla de nueces (o de almendras que fue la que use)
Una pizca de sal (opcional)
1 cdta de aceite de oliva o de coco
(Si los cambures no estan muy maduros endulza con una cdta de miel orgánica o sirope de maple natural)
Miel orgánica o Sirope de Maple natural para decorar si te gustan un poco mas dulces (solo un poco arriba) (opcional)

Preparación:

-Haz puré los cambures (bananas)

-Añade los huevos y la mantequilla de nueces y mezcla muy bien para incorporar

-Sazona si deseas con una pizca de sal y miel

-Calienta una sartén anti adherente o plancha, engrasa con aceite y coloca 1/4 de taza de la mezcla

-Cocina a fuego medio hasta que doren como dos minutos, son bien delicadas voltealas con cuidado (si se te hace muy difícil baja el fuego un poco mas y cocina hasta que las veas mas secas por arriba antes de voltearlas)

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-Cocina por el otro lado 2 minutos o hasta dorar

-Sirve calentitas y si deseas agrega un poco de miel orgánica o sirope de maple para decorar

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Hasta a mis chicos les encantaron, puedes ver los platos vacios o bueno casi!

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