Ensalada de Pollo y Auyama (calabaza) rostizada


Muy sana y deliciosa esta fresca ensalada.

En la onda Paleo esta es una de las recetas que mas me ha gustado desde que empece con este movimiento.

Y es que despues de mis largas vacaciones por Italia y Venezuela y mi historia de alergias alimentarias pues llegue con una cantidad de incomodidades estomacales a parte de unos cuantos kilos demas (sin detalles)

Asi que despues de investigar un poco me encontre con esta corriente que he estado implementando y de verdad me he sentido mucho mejor en cuanto a salud digestiva se refiere. Como todo nuevo estilo de vida estoy en etapa de adaptacion y aprendizaje asi que les estare contando a traves de las recetas como me va.

Hasta ahora les puedo decir que el principal objetivo es la salud y los pilares fundamentales de la alimentacion Paleo o Paleolitica es asemejar los habitos alimenticios a lo que era la alimentacion del hombre de la era Paleolitica… Asi pues estariamos dejando a un lado todo tipo de alimento procesado principalmente granos, azucares y aceites hidrogenados y propiciando una dieta basada en proteinas animales, vegetales, frutos, frutos secos y aceites buenos.

Luego les estare comentando acerca de los alimentos permitidos y demas premisas para seguirla.

Por ahora esta receta se adapta totalmente a esta corriente que es bastante parecida a la organica tambien.

Y bueno si no tienes ingredientes paleo en tu alacena es facilmente adaptable a tu estilo de cocina normal por ejemplo el vinagre se sidra de manzana lo puedes sustituir por limon que es una opcion bastante saludable.

Disfrutenla esta muy buena…

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Ensalda de Pollo y Auyama rostizada 2-3 personas

Necesitaras:
1 Filete de pechuga de pollo abierto en forma mariposa
200 gr de Auyama o Calabaza cortado en cubo de 1-2 cm
200gr de lechugas mixtas
2 tomates
2 lonjas de tocineta con poca grasa
1 ramito de cebollin
4 ajos enteros
1/2 taza de nueces
Sal marina
Pimienta organica
Vinagre de sidra de manzana
Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

-Precalienta el horno a 200C
-En una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva coloca los cubos de auyama y los ajos agrega un chorrito mas de aceite de oliva y sal pimienta a tu gusto
-Hornea por 10-15 min la auyama debe tostarse un poco por fuera mas no quedar demasiado blanda
-Salpimienta el pollo y cocinalo al grill con aceite de oliva de 8-10 min o hasta que este cocido
-Tuesta la tocineta picadita en cuadritos en el grill
-Pica los tomates en cuadritos y el cebollin en rueditas
-Mezcla las lechugas con los tomates y el cebollin adereza con 2 cdas de aceite de oliva y 1 de vinagre de sidra de manzana, sal al gusto
-Corta las nueces un poco y agregalas a los vegetales, agrega la tocineta
-Corta el pollo en tiras
-Arma la ensalada colocando la mezcla de lechugas, el pollo sobre ella y los cubos de auyama rostizada de decoracion

Disfrutala!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. zoireth dice:

    Muchas gracias por estaas recetas , sobre todo las que no tienen azucr, ya que mi hija es deabeticaas y es complicado para mi hacerle meriendas , laas panquecaas son ideales para ella

    1. Zoireth gracias por tu comentario la verdad no he posteado mucho ultimamente pero te doy un tip para todo aquello que sea horneado como cupcakes o tortas puedes usar una banana bien madura (yo cuando las veo negritas las dejo por ahi para despues) aplastada o una manzana de las rojas rallada para añadirle dulzor. Tambien escuche que el jarabe de arroz integral puede servir para los diabeticos vere si puedo publicar una entrada en estos dias sobre eso! Y bueno suerte con eso los chicos se acostumbran los mios no son diabeticos pero siempre trato de darles lo menos posible azucar y ya ni notan que no tiene azucar. Otra cosa usa especias como la canela para añadir sabor o haz galletas que no se hornean con datiles en pure que tienen bastante dulzor tambien, ya veras que te volveras una experta!

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