Perico Con Vegetales


Este delicioso periquito lo aprendi gracias a mi amiga Adriana.

Para quienes no saben le llamo perico a los huevos revueltos especificamente en Venezuela, mezclados con un sofrito tradicionalmente hecho de cebolla y tomate y condimentado.

Pero este es una version mucho mas cargada de color! Muy sano y sabroso facil y rapido de hacer, excelente para agregar vegetales al menu de los ninos, a mis hijos les encanta este perico.

Asi que ahi va

Perico con Vegetales
Ingredientes: (aprox. 4-6 personas)

2 cdas de aceite vegetal
1 cda de mantequilla o margarina
1/2 cebolla morada picada finamente (puedes sustituir por blanca)
1/2 zanahoria rallada
1 latica peq de maiz dulce en granos (120gr) escurrida
1 punado de espinacas cortadas finamente
6 huevos
30 gr de queso cheddar bajo en grasa rallado
Sal y pimienta al gusto (aunque para mi no hace falta echarle sal)

20130726-194521.jpg

Preparacion:
-Calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto en una sarten hasta que empiece a derretirse la mantequilla
-Sofrie los vegetales en el aceite y mantequilla hasta que la cebolla y las espinacas esten tiernas
-Agrega los huevos y baja el fuego un poco continua revolviendo para evitar que se peguen a la sarten y antes de que cuajen completamente agrega el queso, corrije sal y pimienta
-Cocinalos al punto que te gusten (yo los prefiero aun blandos)

Buen provecho

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