Pasta con salsa de Zanahorias


Esta es una opcion diferente en cuanto a salsas para pastas se refiere pero no menos deliciosa!

En esos dias de antojo de pasta, sin tomates en casa se me ocurrio hacer algo con el kilo de zanahorias que tenia en la cocina y esto fue lo que resulto, bueno les comento que quede impresionada que ni siquiera extrane el tomate y de paso a todos les gusto en casa incluso los ninos se relamieron de gusto, platos limpios en la mesa que alegria!

Vale la pena que la prueben…

Tambien se me ocurre que si hacen la salsa mas espesa mas como una crema quedaria excelente como pasapalo junto a unos pancitos.

A cocinar!

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Salsa de Zanahorias para pasta
Ingredientes: (4 personas)
2 cdas de aceite
1 cda de mantequilla
1 cebolla picada finamente
3 zanahorias medianas ralladas
1/4 tazas de vino blanco
1 hoja de laurel
1 taza de agua o caldo vegetal
1/4 – 1/2 taza de crema de leche, la cantidad dependera de que tan gruesa quieras tu salsa(se puede sustituir por leche o crema vegetal para aquellos que no consumen lacteos)
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de nueces picaditas finamente para adornar y agregar textura
1/2 limon (opcional y al gusto, esto le dara un toque de acidez y creanme elevara el sabor de la salsa a otro nivel)

Preparacion:
-Calienta el aceite y la mantequilla en una sarten grande a fuego medio
-Agrega la cebolla y sofrie por un par de minutos
-Agrega las zanahorias y sofrie por unos 5 min, veras que botan un poco de liquido pero despues se empiezan a secar
-Agrega el vino y la hoja de laurel y sigue cocinando moviendo de vez en cuando para que no se pegue
-Cuando halla absorbido el vino ve agregando el agua o vino por cucharadas y sigue cocinando asi unos 15 min sin dejar que la zanahoria se seque demasiado ni se dore (posiblemente no se lleve todo el liquido aqui sera al punto que veas que ya la zanahoria esta bien blandita)
-Cuando este tierna retira del fuego y RETIRA LA HOJA DE LAUREL, deja enfriar un poco, coloca este sofrito en otro envase y agrega la crema de leche a gusto y tritura con una licuadora manual o licuadora hasta que se vea lisa, si la deseas mas liquida agrega mas crema o leche lo que prefieras
-Sal pimienta a tu gusto y devuelve a la sarten o a una olla, enciende el fuego y calienta revolviendo esta vez constantemente para que no se pegue cuando empiece a hervir lo apagas y listo
-Para servir yo use pasta larga pero puedes usar la de tu preferencia, calculo unos 80 a 100gr de pasta por persona adulta
-Agrega cucharadas de salsa, decora con las nueces picaditas y finalmente rocia un poco de zumo de limon (opcional a gusto) por encima y degusta

Esta deliciosa!

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