Mandocas


No soy de Maracaibo pero aun estando fuera del pais deliro por unas deliciosas mandocas!

Y es que no me aburren nunca siempre crujientes y con su caracteristico contraste de sabores dulces y salados podria pasar la vida comiendolas peeeroo no puedo por supuesto tanto porque no es una dieta muy sana como que aqui siempre dependo de la disponibilidad de ingredientes…

Si no las han intentado este es el momento ademas les dejo algunos tips propios (ojo no maracuchos asi que me disculpan los oriundos si cometo una burrada pues son cosas que he hecho para que me queden aun mas ricas, a mi gusto)

Sin mas unas Mandoquitas aqui les van

Mandoquitas

Ingredientes (para aprox. Un monton no se depende del tamano que las hagas pero de aqui comen 3-4 personas)

-1 plátano maduro hervido (ahora bien puedes usar cambur/banana en su defecto cuando no consigo plátano uso banana lady finger son especiales para cocinar y prefiero no hervirlas)
-1/2 cdta de sal
-1/2 panela de papelón (hervida con 1/4 tacita de agua para hacer un melao) o (1/2 taza de azúcar morena fina + 1 cda de aceite vegetal)
-1/2 kg de queso blanco duro rallado fino(este debe ser un poco salado para que de contraste para los expatriados queda bien el haloumi, feta, pecorino fresco)
-1/2 kg de harina de maíz precocida (Pan u otra marca para hacer arepas)
Semillas de anís (opcional)
Suficiente aceite vegetal para freír

Preparación:
-Aplasta el plátano cocido o cambur sin cocinar, agrega sal, azúcar (si la estas usando en vez del papelón), la mitad del queso, anís (opcional) y la harina de maíz
-Mezcla ligeramente
-En caso que no estés usando azúcar, ahora ve agregando el melao trabajando con las manos para formar una masa suave pero consistente si terminas el melao y aun esta seca la masa completa con agua, deja reposar unos 5 min y si aun se seca mas sigue agregando agua hasta que consigas una masa parecida a una plastilina o arcilla con la que puedas trabajar sin que se pegue o se rompa
-Si usas azúcar has el mismo procedimiento anterior pero solo con agua puede llevarse 2 o mas tazas de agua
-Forma las mandocas haciendo palitos finos de masa y luego uniendo las puntas quedara como un ojal de una aguja. Mientras mas finas las hagas mas crujientes quedarán
-Fríe por tandas a fuego medio en abundante aceite hasta que estén doraditas
-Escurre bien con papel absorbente el exceso de aceite y sirve calientes con el resto de queso blanco rallado

Están para chuparse los dedos

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