Budin (pudding) de Zanahorias y duraznos secos


Esta entrada esta inspirada en el Clasico Budin Ingles, cuya consistencia es casi como un quesillo pero con cierta textura de ponque o torta, es un postre muy interesante en realidad, poco conocido quizas, pero delicioso. Este en particular es una combinacion que decidi hacer para poder darnos un gustico a pesar de la dieta, asi que utilice Stevia en lugar de azucar e hice mi propia leche condensada casera, la cual pueden hacer con azucar normal si prefieren tambien.

Para quienes no hayan probado un budin anteriormente, (no, no es pudin de cajita ni nada parecido) les comento que nuestra tradicional Torta de Pan tiene sus origenes en la cocina inglesa, siendo el Bread Pudding el antecedente de esta divina torta, asi mas o menos les doy una idea de lo que seria un Budin, quizas para algunos parezca una torta pesada pero si se hace bien es realmente suave y suculento. La verdad que muchos Budines llevan altos tiempos de coccion, y son hechos a baño maria en vez de al horno sin embargo este en particular es de facil elaboracion y rapida coccion. Luego tratar de traerles uno clasico….

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Intentenlo se que les gustara

Budin de Zanahorias y Duraznos secos
Ingredientes: (1 budin mediano o 2 pequeños)

250 gr de zanahorias ralladas
80 gr de mantequilla
80 gr de harina leudante
1 cdta de polvo de hornear
100 ml de leche condensada casera (puedes usar la comercial)
2 huevos enteros
1 cdta de canela
80 gr de duraznos secos (deshidratados)

Para la leche condensada casera (rinde 250 ml)
1 taza de agua
1 cdta de vainilla
2 tazas de leche entera en polvo
2 tazas de azucar (sustituye su equivalente por edulcorante, o stevia quizas un poco menos porque queda bastante dulce, si haces leche condensada con edulcorante es mejor usarla para cocinar que para servir ya que su sabor es un poco fuerte, guardala en envase hermetico refrigerada)

Como prepararla: Lleva a hervor el agua y el azucar hasta disolver, deja reposar hasta que este tibia al tacto, coloca en la licuadora y licua por un min, agrega la vainilla y la leche y continua batiendo, puedes agregar una gota de aceite y una pizca de sal para que se asemeje mucho mas a la comercial ( solo si lo haces con azucar comun, no edulcorante), mezcla por un par de min mas.

20130123-145802.jpgLeche Condensada con Edulcorante

Preparacion

-Pon las zanahorias ralladas con agua (solo hasta cubrirlas) en una olla a fuego medio y con tapa, durante unos 20 min, hasta que esten blandas como para hacer pure, añade agua poco a poco a medida que se seque para evitar quemar, cuando esten casi blandas deja que el agua se reduzca completamente y luego apaga el fuego y añade la mantequilla y mezcla ( si aun tienen mucha agua escurrelas y derrite la mantequilla para agregarla a las zanahorias)

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-Agrega en la licuadora las zanahorias enfriadas, la leche condensada, y los huevos y tritura hasta homogenizar completamente unos 2 min

-Coloca en un bol y agrega la harina previamente cernida con el polvo de hornear y la canela

-Corta los duraznos secos en cuadritos o tiritas mas pequeños y agregalos de ultimo a la mezcla

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-La mezcla quedara suave y ligera mucho mas suave que cualquier mezcla de torta

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-Enmantequilla generosamente un molde de Budin (yo no tenia asi que use uno normal) o forra con papel parafinado

-Agrega la mezcla y hornea en horno precalentado a 170-180 grados centigrados por unos 20 a 25 min hasta que se dore y al introducir un palillo este salga limpio

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Se puede servir caliente, espolvorear con 1 cda de nevazucar y 1 cdta de canela mezcladas
Su consistencia es como de torta humeda

Al igual que la torta de pan pueden hacer un caramelo y verterlo en el fondo del molde para que cuando desmoldes este bañe el budin y quede aun mas humedo y delicioso

Disfrutenla!

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