Mousse de Aguacate con Arepitas fritas


Para este rico fin de semana servi como pasapalo estas ricas arepitas (receta que despues de haber hecho miles de versiones de arepitas fritas, y haber rengordado varios kilos en el intento finalmente satisfajo mi paladar), junto con un Mousse muy especial de Aguacate (fruto que para mi es una de esas cosas celestiales del mundo, que pienso Dios definitivamente se dedico arduamente y con amor a crear, para brindarnos tan delicioso manjar)

Lo compartimos con nuestros amigos colombianos Adriana y Miguel a quienes dedico esta entrada!
Esperamos compartir mas agradables momentos y de comedera tambien….

Lamentablemente no pude tomar fotos del producto terminado pero solo imaginen la textura del mousse suave y delicada, con unas arepitas crujientes y esponjosas, delicioso!

No pueden dejar de hacerla, disfrutenla!

Mousse de Aguacate y Areoitas fritas
Mousse de aguacate
1 aguacate grande o 2 medianos
Zumo de 1 limon
1/2 cebolla rallada
100 gr de crema de leche (creme fraiche, crema fresca o queso crema en su defecto)
1 y 1/2 cda de gelatina sin sabor granulada (tambien llamada grenetina)
1/4 de taza de agua tibia
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Arepitas fritas
2 tazas de agua tibia
1 y 1/2 tazas de harina de maiz precocida (P.A.N, o marca de su eleccion)
1 cdta de sal
1 cda de azucar
1/4 kg queso blanco rallado (queso duro, pecorino fresco, haloumi, debe ser fresco preferiblemente, va a depender que tan saladas las quieran tambien no amarillo, ni tampoco un queso que tenga punto de fundicion bajo es decir no mozzarella, ni ricotta, ni queso crema, debe ser un queso que pueda conservar su forma hasta casi al final de la coccion)
Aceite para freir

Preparacion
Para el mousse:(en la foto media lima grande equivale al limon de la receta, y un paquete de creme fraiche)

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-En un bol tritura el aguacate con un tenedor y el zumo de limon, hasta lograr un pure (es importante que se haga con tenedor, si lo haces con licuadora, o batidor de mano este se pondra negro rapidamente)

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-Agrega la cebolla rallada, y la crema fresca, sal y pimienta

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-Espolvorea la gelatina sobre el agua tibia y mezcla bien hasta hidratarla, sigue calentando a fuego bajo en la hornilla o en el microondas hasta que veas que se diluye (no hierve)
-Agrega la gelatina hidratada a la preparacion de aguacate
-Cubre con una ligera capa de aceite un bol del tamaño y forma de tu preferencia, mejor si es de vidrio y vierte la preparacion nivelando

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-Refrigera tapado con film transparente al menos 2 horas antes de servir para que cuaje, con un cuchillo separa cuidadosamente los bordes de la base y desmolda en el centro de un plato para servir
-Puedes adornar con lonjas de aguacate y hojas de cilantro (tambien puedes añadir cilantro finamente picado al mousse si gustas)

Para las arepitas:
-Agrega el agua tibia a un bol junto con la sal azucar y harina de trigo y mezcla bien
-Ve agregando la harina de maiz poco a poco y mezclando para que no formen grumos cuando termines continua amasando por un par de minutos, la masa es un poco blanda pero queda muy bien tranquilos!
-Mezcla el queso rallado con la masa y deja reposar unos 5 min
-Si despues de este tiempo todavi vez que no es manejable la masa agrega harina por cucharadas y mezcla y prueba la consistencia, a mi me parece que con las cantidades que les he dado salen mejor
-Calienta sufiente aceite (como para cubrir las arepitas) a fuego medio (no debe ser muy alto)
-Las arepitas se forman tomando un poco de masa que quepa en el centro de la palma de la mano formar una bolita y luedo presionar hasta que este delgada como de 5mm aproximadamente queden redonditas y un poco abultaditas en el centro
-Cuando el aceite parezca estar bien caliente (que se forman burbujitas en la base y al lanzar un pedacito de masa sube inmediatamente y borbotea el aceite) ve hechando las arepitas separadas
-Espera que se cocinen un poco y cuando veas que empiezan a dorarse por los bordes, con un tenedor o cuchara da pequeños golpecitos a los bordes de las arepitas para que entre aire y se abomben, asi quedaran esponjositas como los Orejones de Guayana!
-Cuando esten bien doraditas retiralas y escurrelas en papel absorbente, debes dejarlas enfriar unos minutos para que la masa de adentro se endurezca un poco

Sirve alrededor de las arepitas y puedes colocar alrededor mas queso rallado, nata o suero para acompañar!

A degustar!

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Miguel dice:

    El mousse de aguacate estuvo delicioso y las arepitas ni se digan. Las mejores que hemos comido en mucho Tiempo.

    Este fin de semana intentaremos repetir las dos recetas y te contaremos como nos va.

    Mil gracias

    1. Prueba las arepas aliniadas tambien son muy buenas

  2. Miguel dice:

    Gracias por tus delicias haces magia y le pones mucho amor.. Ojala podamos seguir aprendiendo mas de tus reCetas ….yummy

    1. Q rico, me encanta que les hayan gustado, realmente lo hago con amor la cocina es algo que llevo en el corazon…

      Q difruten esta y todas las recetas y me guardan un poquito jijiji

      Abrazos

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