Torta Esponjosa de Frutas frescas (cerezas)


Esta torta es una maravilla con muy pocos ingredientes queda deliciosa, y nos permiite aprovechar esas frutas carnosas y jugosas de la estacion, (en nuestro caso por supuesto donde vivimos en un pais estacional) pero en donde no igual se puede hacer para aprovechar infinidad de frutas.

Es excelente para una tarde de te o cafe, merienda, compartir.

Aqui la mostrare hecha con cerezas y con duraznos, pero pueden hacerlas con peras, higos, ciurelas, manzanas, en fin, cualquier fruta carnosa que les guste.

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Ingredientes:
200 gr de mantequilla con sal (si usas sin sal recuerda agregar una pizca de sal a la mezcla)
200 gr de azucar
200 gr de harina leudante
4 huevos
Vainilla o esencia de su preferencia para aromatizar
600 gr de cerezas o duraznos o lo sufiente para cubrir el molde de la torta
2 cdas de azucar
Azucar glass

Preparacion:
Hay dos formas de hacer la de cerezas la primera es haciendo una mermelada de cerezas y la segunda es usando la fruta fresca, para quienes no tienen cerezas de estacion y las consiguen congeladas conviene hacer la de mermelada

Si haces la de mermelada previo a hacer la torta coloca las cerezas sin semilla en una olla con la mitad de su peso en azucar y unas gotas de limon a cocinar a fuego medio bajo, puedes añadir unos pedacitos de anis estrellado, hasta que se haya hecho una jalea espesa y brillante, y la cereza este bien tiernita, no la cocines mucho mas porque la caramelizaras y despues no podras usarla

Procedimiento con fruta fresca
-Despepita las cerezas o duraznos por la mitad procurando que te queden las dos mitades enteras, para esto pasa un cuchillo por alredeor de la fruta y luego tuerce una de las caras para sacarla y la otra la sacas cuidadosamente con el cuchillo y reserva
-Bate el azucar y mantequilla hasta que se palidezca su color y este suave y esponjosa, agrega unas gotas de esencia y los huevos uno a uno mezclando hasta que desaparezcan
-Añade el harina y mezcla hasta incorporar bien y que no hayan grumos

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-Engrasa y
enharina un molde de unos 20cm, o coloca papel parafinado en el fondo del mismo
-Vacia la mezcla de torta y nivela con una cuchara, coloca la fruta con la parte cortada viendo hacia arriba sin presionar, y espolvorea con 2 cdas de azucar

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-Si usas la mermelada colocala ya fria sobre la mezcla y con un cuchillo haz algunas formas sobre la torta para que se distribuya sobre ella

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-Hornea a 170C por 30-40 min o hasta que este dorada y firme, inserta un palillo y verifica que no salga con mezcla cruda, la fruta posiblemente se cubra un poco cuando suba la mezcla

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-Desmolda deja enfriar y esolvorea con azucar glass

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Prueba otras frutas y me dices como te fue
Que la disfrutes!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Lucy dice:

    Gracias por esta receta, muy bien explicada.
    Hicimos con mermelada de cereza China y nos quedó sabroso.
    ¡Gracias!

    1. M alegra que la disfrutaron

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