Torta de Pan


Una deliciosa receta Venezolana producto de la mezcla de culturas durante la colonizacion y la cual ha tomado muchas formas y variantes a traves de los anos, con similitudes al budin de brioches o pan de origen europeo por su consistencia casi como un quesillo.

Es una de mis favoritas tanto que espero con ansias cuando los panes blancos que no nos comimos se pongan duritos para poderla hacer o a veces compro un poco mas para guardarlos y procurar que esten a punto para hacer esta particular receta que supone una forma riquisima de aprovechamiento.

Hay muchisimas recetas para hacerla, esta es mi receta familiar que recientemente pedi a mi madre para poderla copiar y atesorarla para luego pasarsela a mi hija tambien.

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Torta de Pan

Ingredientes:
15 panes franceses duros (o su equivalente en otro tipo de pan viejo mas no malo)
2 lts de leche
1 cdta de esencia de vainilla
3 huevos
200 gr de margarina derretida
1 lata de leche condensada
1 taza de azucar
1 taza de uvas pasas enharinadas
1 cdta de polvo de hornear

Caramelo
1 taza de azucar
1/4 taza de agua

Preparacion
-Corta los panes en pedazos mas pequenos y ponlos a remojar con la leche entre media hora y una hora hasta que absorban la leche y se ablanden
-En una olla a fuego medio pon el azucar y el agua y deja hervir sin remover con cuchara hasta hacer un caramelo (cuando empieza a burbujear el azucar y tiene un color dorado bonito)
-inmediatamente vacialo en el molde donde vas a hacer la torta y muevelo para que cubra todo el fondo, haz esto con mucho cuidado ya que el caramelo alcanza temperaturas muy altas y el molde se calentara igualmente
(debe ser un molde grande ya que la receta da para una torta de al menos 2kg)
-Tritura los panes, en este punto yo particularmente licuo la mitad de la mezcla y trituro la otra mitad con un tenedor ya que me gusta que la torta tenga textura pero tu puedes hacerlo de la manera que mas te guste
-Anade la margarina, azucar restante, esencia de vainilla, polvo de hornear y huevos y mezcla bien
-Vacia la mezcla en el molde y lanza las pasitas en la parte de arriba bien distribuidas
-Hornea en horno precalentado a 180•C al menos una hora o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio, recuerda esta es una torta un poco humeda
-Deja enfriar y desmoldala para que el caramelo quede en la parte de arriba
-Debe conservarse en la nevera

Como variantes puedes agregar un poco de licor de tu preferencia o una taza de queso duro rallado

Mmmmm

Advertencia: Puede causar meteorismo por la leche condensada

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