Sanos Muffins de Ciruela


Estos ricos muffins son el acompanante perfecto de una tarde de merienda, contienen mucha fibra y sabor!

Muffins de Ciruela
(12 muffins)
200gr de harina comun o todo uso
140gr de avena en hojuelas
1 cda de polvo de hornear
1 pizca de sal
100 gr de azucar morena+ 2 cdas
1 cda de miel de abejas
1 taza de leche agria (yogurt o leche +1 cda de zumo de limon o vinagre)
2 huevos
180gr de ciruelas pasas sin semillas
1/4 de taza de agua
6 cdas de aceite vegetal

Preparacion
-En una olla pon a hervir a fuego medio bajo las ciruelas con el agua y las 2 cdas de azucar hasta que absorban el agua y ablanden un poco sin dejar caramelizar, reservar y dejar enfriar, aplastarlas o cortarlas para hacer una especie de pure grueso sin deshacer demasiado
-En un bol cierne la harina, sal y polvo de hornear, agrega la avena
-En otro bol mezcla el azucar, huevos, aceite, leche agria, miel y finalmente el pure de ciruelas
-Une ambas mezclas y bate de 8-10 veces sin sobre mezclar solo para unirlas pueden quedar grumos de harina que se disolveran en el horno

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-Vacia la mezcla en moldes para muffins de tu preferencia (si usas grandes saldran unos 12)
-Hornea a horno precalentado a 180•C por 20-25 min o hasta que esten dorados y al insertar un palillo este salga seco

Puedes agregar almendras picadas tambien a la preparacion y decorar con azucar glass una vez hayan enfriado

Buen provecho!

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