Sopa de Calabacin


Una receta tan facil y deliciosa ademas de sana!!

Perfecta como entrante o porque no como almuerzo acompanada de una ensalada y una rebanada de pan.

Muy rica se los puedo asegurar y super rapida de hacer…

Sopa de Calabacin
Ingredientes: (4 personas)
600gr de Calabacines (aprox 3 calabacines grandes)
1 papa peq
1 cebolla peq
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
650 ml de caldo vegetal (2 y 3/4 de taza)
1 cdta de hierbas italianas (en su defecto 1 cdta de oregano fresco y cdta de albahaca fresca finamente picados)
100 ml de crema de soya (tambien puedes utilizar crema de leche en mi caso use deslactosada) o leche de soya la mitad de lo indicado
Sal y pimienta al gusto
Albahaca para decorar

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Preparacion:
-Corta el calabacin bien lavado en laminas. Pela la papa y cortala en dados
-Corta finamente la cebolla y machaca los ajos
-Calienta en una olla de fondo grueso el aceite y sofrie la cebolla por dos minutos
-Agrega el calabacin, papa y ajo y sofrie otros 3 min
-Anade el caldo y las hierbas mezcla y tapalo deja cocinar a fuego medio-bajo por 25 min
-Haz pure la sopa y agrega la mitad de la crema y salpimienta en este punto
-Sirve decorando con hojas de albahaca y un hilo de crema

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