Gnocchis Caseros (Noquis de Papa)


Mis disculpas a los lectores por la ausencia.

Hoy vuelvo con la receta de este domingo: Gnocchi Caseros.

Un plato tradicional de Italia con muchas variaciones y que aprendi a querer gracias a la mano maravillosa de la Nonna Francesca, la Abuela de mi esposo de quien deguste los mejores Gnocchis de mi vida hace casi 5 anos y se fijaron en mi memoria. En aquel entonces muy dificil pedirle la receta a la Nonna puesto que ella cocina tan naturalmente que no sabia como explicarme exactamente cuanto llevaba de cada cosa y como les he dicho yo con las cantidades soy obstinada, asi que aprendi el procedimiento y fui probando varias recetas hasta que poco a poco fui logrando una receta que supiera lo mas parecido a aquella que comi!

Son muy faciles de hacer, quizas toma un poco de tiempo pero que ricos quedan. Nada que ver con los comerciales esto es Pasta Fresca!!! Y valen la pena! Solo hay que seguir conciensudamente los pasos.

Son combinados con casi cualquier salsa, incluso se sirven con varias salsas, rojas, pesto y bechamel, pero hoy los acompane con una salsa blanca de champinones mmm deliciosa.

Vamos animate se que les encantaran!

Gnocchi Caseros
Ingredientes:
Para los Gnocchi
600gr de Papa lavada y pelada
2 tazas de harina todo uso
1 huevo
4 cdas de queso parmesano
1 cda de margarina
Sal, pimienta y nuez moscada al gusti
Harina adicional para amasar

Para la salsa
1 lata de crema de leche
200 gr de champinones frescos
1 yema de huevo batida
1 ajo machacado
1 cda de margarina
Sal y pimienta al gusto
Perejil para adornar

Preparacion:

Gnocchi
-Cocina las papas hasta que esten tiernas escurrelas muy bien y pasalas por un pasapure aun calientes
-En un bol anade el pure, margarina, huevo, sal, pimienta, nuez moscada, quedo parmesano y harina y amasa hasta incorporar todo
-Vuelca en una mesa y anade un poco mas de harina amasando hasta que notes que la masa se despega de tus manos pero esta aun elastica y suave (este paso es bastante dificil porque la cantidad de harina puede variar dependiendo de muchas cosas, asi que trata de usar tu criterio para llegar a este punto que te explico aqui)
-Con la superficie enharinada corta la masa en varias partes y forma cilindros de unos 2 cm de espesor, corta los gnocchi a 2 cm de ancho y colocalos sobre un plato o bandeja con harina
-Con un tenedor haz un poco de presion sobre las bolitas y marca unas lineas en cada una
-Pon a hervir abundante agua con 2 o 3 cdas de sal y ve agregando tandas de 10 gnocchi por vez colocandolos con una cuchara separados entre si
-Cuando empiecen a flotar espera un minuto mas y retiralos con una espumadera y sirvelos inmediatamente con tu salsa preferida

Salsa
-Corta los champinones en laminas, blanquealos pasandolos 5 min por agua hirviendo y reserva
-En una olla coloca la margarina y el ajo y anade los champinones, sofrie un par de minutos
-Baja el fuego y agrega la crema de leche sal , pimienta y deja espesar un poco, retira del fuego y anade la yema batida, mezclando rapidamente
-Finalmente anade 1 cda de perejil finamente picado

Nota:
-Los Gnocchi se pueden hacer con anterioridad y congelar sin cocinar, colocalos un rato en el refrigerador sobre un plato para que endurezcan antes de envasarlo
-Pueden hacerse de auyama, zanahoria, incluso puedes pintarlos con espinacas

20111016-150912.jpg

20111016-150921.jpg

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s