Panquecas de Zanahoria


Son muy ricas y especiales. Era la estrategia de mama para darnos zanahoria cuando pequenos y ahora no puedo vivir sin ellas.

Panquecas de Zanahoria:
Ingredientes: (4 panquecas medianas)
1/2 taza de leche
1 huevo
2 cdas de margarina o aceite
1/2 cdta de vainilla (opcional)
1 zanahoria mediana pelada y cortada en ruedas
2 cdas de azucar
1/2 cdta de sal
3/4 de taza de harina leudante

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Preparacion:
-Coloca en la licuadora la zanahoria, leche, huevo, vainilla, sal, azucar y margarina derretida y licua hasta que la zanahoria se haya desecho
-Transfiere a un bol y agrega la harina debe quedar una mezcla consistente casi como torta sino no cuajara porque la zanahoria cuando se cocina humedece un poco la mezcla, puedes echarle un poco mas de harina dependiendo que tan gruesas y esponjosas te gustan las panquecas
-Calienta un sarten de fondo grueso a fuego medio – bajo y untalo con un poco de aceite o margarina y agrega cucharadas de la mezcla para formar las panquecas
-Cocina unos 2 min por cada lado hasta que se doren (sabras que tienes que voltearlas porque se secaran los bordes y empezaran aparecer burbujas en la superficie) voltealas con cuidado ya que son mucho mas suaves que las panquecas corrientes!!

Acompanalas con el sirop o relleno de tu preferencia!!

Variacion:
-Prueba agregar la zanahoria rallada finamente a la base de panquecas le da un sabor mas sutil.
-Tambien puedes sustituir la mitad de la leche por 2 cdas de yogurt natural o ricotta le dara mas suavidad a la mezcla quedan divinas.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. edilma dice:

    Es súper deliciosas

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