Torta de Queso y Yogurt con sirop de cerezas


Como buena venezolana que celebra hasta la graduacion del perrito, hoy celebrabamos el cumple mes numero 16 de mi pequena hija y decidi hacerle uno de sus postres favoritos una fabulosa CheeseCake! todavia me extrana que a un ser tan pequeno le guste el particular sabor de esta torta, pero bueno como se que le encanta…

emprendi esta receta que consegui en la envoltura del queso Philadelphia Philadelphia Australia nos dejo boca abiertos! Es la Torta de Queso mas cremosa que hemos probado! Muy sabrosa de verdad!

Sin embargo hacer Tortas de Queso no es uno de mis fuertes asi que me hice de algunos consejitos que les comparto a continuacion antes de empezar:

*Ten mucha paciencia, y deshazte de cualquier preconcepcion sobre los metodos de horneado de las tortas que puedas haber hecho anteriormente
*Sigue la receta paso a paso
*Usa los ingredientes a tempuratura ambiente, saca el queso crema al menos 1 hora antes de la nevera para que se haya ablandado un poco y poder batirlo
*Trata de no batir en exceso o a velocidad alta el queso crema para que la mezcla no se llene de aire, esto puede hacer que la torta crezca y despues se caiga
*En general las tortas de queso no se deben hornear por tiempos prolongados (mucho mas de lo indicado en la receta), sabras que esta cocida cuando veas que los bordes se estan despegando ligeramente del borde y el centro esta un poco blando aun, como si fuera un puding
*Puedes colocar un envase pequeno apto para horno lleno de agua en el fondo del horno, el efecto del vapor durante la coccion ayudara a prevenir que se queme o seque demasiado la costra de galletas

Sin mas les dejo la receta, veras la foto con la torta de queso decorada con una imagen de azucar (que por cierto se adhiere muy bien a esta) y el sirop se lo coloque al servirla

20110813-075414.jpg

Torta de Queso y Yogurt con sirop de cerezas

Ingredientes: 10 porciones

Para la base:
1 y 1/4 de taza de galletas dulces molidas (puede ser tipo maria, yo use galletas de mantequilla pero debes usar menos margarina para la costra)
80gr de margarina sin sal derretida

Para la torta:
750gr de Queso Crema a temperatura ambiente
3/4 de taza de azucar
1 y 1/2 cdta de vainilla
2 huevos
200gr de yogurt natural

Para el sirop:
1 lata de 400gr de cerezas sin semilla en sirop (reserva el sirop)
1/4 de taza de azucar
2 cdtas de maicena (fecula de maiz), o arrurruz (harina de tapioca)
1 cda de agua

Preparacion:

Para la base:
-Mezcla las migas de galleta con la margarina y presiona en el fondo de un molde de unos 22cm previamente engrasado y forrado con papel encerado (los moldes con bordes removibles son practicos para esto), refrigera para que se endurezca

Para la torta:
-Bate 500gr de queso crema con 1/2 taza de azucar y 1 cdta de vainilla hasta que este cremosita (recuerda no batir demasiado)
-Anade uno a la vez los huevos sin anadir el siguiente hasta que veas que el primero ha desaparecido
-Vierte sobre la base de galletas y hornea en horno precalentado por 180• C durante 20 min, retira del horno y deja enfriar 10 min
-Bate los 250gr de queso crema restante con el azucar restante (1/4 de taza) y la vainilla (1/2 cdta) hasta que este cremosa
-Incorpora el yogurt y reparte esta mezcla sobre la torta de queso cuidadosamente sin presionar demasiado tratando de cubrir toda la superficie
-Hornea de 15 a 20 min mas hasta que este solo un poco suave en el centro, apaga el horno y deja enfriar con la puerta del horno entreabierta
-Cuando este a temperatura ambiente refrigera

Para el sirop:
-Mezcla la maicena con el agua y agregaselo al sirop de las cerezas mas 1/4 de taza de azucar
-Coloca al fuego medio-bajo y mezcla constantemente hasta que el sirop haya espesado y este brillante
-Anade las cerezas y mezcla un poco y retira del fuego deja enfriar completamente

20110813-081830.jpg

Corta la torta y agrega el sirop a las porciones justo antes de servir.

Saboreala Bien!

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