La Pizca Andina


Para los coterraneos de http://www.venezolanosporelmundo.org,les traigo esta receta tipica de los Andes, cuyos ingredientes puedes conseguir en cualquier lugar del mundo, como es mi caso y asi en su condicion de expatriados poder gozar igual de esos ricos sabores Venezolanos.

Si aun no la han probado ahora es el momento! ademas es bastante facil de hacer y junto con unas ricas arepitas andinas de acompanantes queda espectacular.

La pizca tradicionalmente es servida como parte del desayuno de los meridenos de quienes conoci esta receta, sin embargo tengo entendido que se extiende por toda la cordillera andina. Nosotros hoy la comimos en la cena para contrarestar el frio del invierno, con una especial variacion de pollo, quedo deliciosa lo unico que nos falto fue la natica pa las arepitas.

Aqui se las dejo junto con la receta de las arepitas!

La Pizca Andina

Ingredientes: 6 comensales
1/2 pechuga de pollo deshuesada (250 gr aprox)
6 tazas de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de cebollin
3 papas medianas
2 cda de aceite vegetal
1 cda de margarina
1 taza de leche
3 huevos
1 cda de perejil y 1 cda de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
-En una olla honda coloca las 6 tazas de agua y la pechuga de pollo, lleva a hervor y deja cocinar por 15 a 20 min hasta que el pollo este casi cocido y se pueda deshilar, retira de vez en cuando la espuma que se desprende de la coccion, saca el pollo del caldo y deja enfriar un poco y deshilachalo, reserva
-Corta finamente la cebolla y el cebollin y machaca los ajos y sofrielos con el aceite, reserva
-Pela y corta las papas en cuadritos, agrega al caldo y lleva a ebullicion, anade el sofrito anterior y las hebras de pollo y deja cocinar 20 min mas o hasta que notes que las papitas se han ablandado, anade sal y pimienta al gusto
-Baja el fuego y agrega la leche y la mantequilla y permite que se caliente pero que no llegue a hervir, agrega el cilantro y perejil y casca los huevos uno por uno sobre la sopa dejando espacio entre ellos y cuidando que no se rompa la yema, cocina por otros 5min a fuego bajo para que se haga bien el huevo
-Sirve inmediatamente bien calentita, acompanada con arepitas de trigo

20110811-114234.jpg

Yo no pude aguantar la tentacion de decorarla con una rebanada de aguacate!!

Arepitas Andinas

Ingredientes: 6 arepitas
2 tazas de harina todo uso
2 cdas de margarina
1 cda de azucar
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato de soda
1 huevo (opcional)
Agua tibia casi 1/2 taza para amasar (puedes usar leche tambien)

Preparacion:
-En un bol combina harina, sal, azucar, bicarbonato y margarina y desmenuza con las manos hasta obtener una consistencia de miga de pan
-Anade el huevo y sigue mezclando y seguido el agua de a poco hasta que logres hacer una bola suave y elastica que se despega del bol y las manos
-Trabajala un par de minutos mas con las manos y dejala reposar por al menos media hora
-Forma un cilindro con la bola de unos 10 cm de diametro y corta discos de 2 cm de espesor mas o menos, estira cada disco un poco mas puede ser incluso con la mano
-En un budare o sarten de fondo grueso antiadherente cocina a fuego medio bajo cada disco hasta que esten dorados (debes cocinar lentamente)

Son muy ricas en la manana con quesito blanco duro (en mi caso fetta que es lo mas parecido al queso llanero), y si consiguen una cuajadita mmm para chuparse los deditos !!!!

Disfrutenla….

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. solangel calderon dice:

    HOLA BUENAS TARDES ESPECTACULARES LAS RECETAS DE PIZCA ANDINA Y AREPITAS FELCIDADES

    1. Hola muchas gracias por visitarnos! Me encanta que te hayan gustado las recetas. Puedes suscribirte al blog para obtener nuevas entradas en tu correo electronico! Pruebalas todas trato que sean lo mas faciles posible para todos! Saludos

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