Pizza Campesina


Una pizza bien diferente a las conocidas normalmente, pero mas parecida a las originales pizzas tradicionales, que solian ser bastante rupestres y eran consideradas practicamente un plato de pobres, solo un poco de masa de pan, un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y algunos ingredientes sobrantes (como la focaccia), que luego con la inventiva y genialidad de algunos se ha convertido en una comida que no puede faltar en ningun lugar del mundo.

Aun con estos ingredientes bien sencillos, resulta un Pizza llena de sabores increibles.

Pizza Campesina
Ingredientes: (4 personas)

Masa base:
800gr de harina todo uso (me gusta hacerla con fibra asi que sustituyo la mitad por harina integral o anado de 1 a 2 tazas de avena en hojuelas)
15gr de levadura seca (puedes usar instantanea)
2 a 3 cdas de aceite de oliva
1 cda de sal
1 cda de azucar
1 taza de agua tibia

Para la pizza:
1/2 pimenton verde
1/2 pimenton rojo
100 gr de champinones fileteados
1 diente de ajo
1 manojito de perejil
300 gr de queso mozarella o boconccini (es un poco mas bajo de sal)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparacion:
-Si usas levadura instantanea agregala directamente a la harina, si no mezclala con el azucar y agua tibia y deja fermentar unos 10-15 min
-Mezcla sal y harinas y colocalos en un meson, haz un hoyo en el centro y agrega el agua o levadura diluida de a poco y ve mezclando de adentro hacia afuera con la ayuda de un tenedor hasta que tenga consistencia para amasarla
-Amasa unos 5 min y forma una bola que no se pegue de las manos, agrega mas harina de ser necesario, deja reposar por 1 hora tapada en sitio templado, debe doblar su tamano

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-Pica los pimentones en tiras largas y disponlos en una bandeja engrasada, salpimentalos y hornealos a 200•C por 15 min o hasta que esten tiernos
-Filetea los champinones y blanquealos en agua hirviendo por 5min
-En una sarten saltea 1 cda de aceite de oliva, el diente de ajo machacado y los champinones escurridos por 5min mas y finalmente anade el perejil picado finamente y sal y pimienta al gusto
-Esta receta da para una pizza grandre pero si no tienes la bandeja divide todos los ingredientes para formar las pizzas
-Engrasa el molde y estira la masa en un disco del tamano del molde y del grosor deseado, considerando que esta masa tambien va a levar un poco en el horno
-Dispon el disco sobre la bandeja y presiona los bordes contra esta para asegurar la masa, distribuye los champinones ya frios y encima los pimentones, decora con el queso en rodajas y adereza con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y oregano al gusto
-Hornea a 180•C por 20 a 30 min dependiendo el tipo de horno hasta que la base se haya dorado

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Variacion: Si prefieres puedes agregar a la base antes de los ingredientes de 2 a 4 cdas de salsa pesto o salsa napolitana, ademas puedes anadir otros ingredientes de tu preferencia, maiz, cebollas, tomates en ruedas, en este caso disminuye un poco las cantidades de pimenton y champinon para no sobrecargar la pizza y que se faga dificil comerla

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