Rombitos de Espinacas


Esta receta me recuerda a los saladitos de ricotta y espinacas que solia comer en las panaderias de Puerto Ordaz. Su sabor es muy similar, sin embargo la base es hecha con una variacion de la pasta quebrada.

Muy rico y saludable este pastel cortado en rombitos puede servir tanto de entrante como de pasapalo en una reunion, y si se corta en cuatro cuadrados bastara para un buen almuerzo tambien!

Te la recomiendo de verdad muy buena, aqui va!

Rombitos de Espinacas
Ingredientes: (14-16 porciones o como plato fuerte 4 personas)

Para la base:
2 tazas de harina todo uso (puedes sustituir una por harina integral)
1 cda llena de margarina
1/2 cdta de sal
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de agua tibia

Para el relleno:
500gr de Espinacas
1 tallo de ajo porro (solo la parte blanca)
1/4 de cdta de nuez moscada
1 cdta de eneldo picadito (puedes usar otra especie en su lugar este le da un sabor un poco alimonado)
200gr de queso fetta desmenuzado (puedes sustituir por ricotta para hacerla mas ligera y anadir un poco de sal a la mezcla)
1 cda de pan rallado
2 huevos poco batidos
1/2 cdta de pimienta negra molida
2 cdas de aceite de oliva

20110804-024100.jpg

Preparacion:
-En un bol coloca la harina cernida junto con la sal y la maragarina y desmenuza con los dedos hasta conseguir una consistencia de miga de pan
-Anade el aceite y sigue desmenuzando
-Haz un hoyo en el centro y agrega el agua y mezcla con la harina hasta conseguir una masa elastica y que se despega del bol, no amases demasiado pues no debe quedar del todo homogenea
-Aprietala para formar un disco, envuelvela en papel transparente y refrigerala por una hora
-Lava y corta las hojas de espinacas y colocalas en un pano de cocina limpio, aprietalas para retirar el exceso de agua
-En un bol coloca las espinacas el ajoporro picado por la mitad y luego en rodajas muy finas, el queso, pimienta, nuez moscada, eneldo y el pan rallado
-Extiende la mitad de la masa y forra una bandeja para horno con esta (yo use un pyrex cuadrado de unos 20cm)
-Bate los huevos ligeramente y anadeselos a las espinacas junto con las 2 cdas de aceite, esto debe hacerse junto antes de rellenar el pastel, mezcla con las manos pero no demasiado para evitar que se ponga muy aguada la mezcla
-Extiende la otra mitad de la masa, rellena el pastel y cubre con esta

20110804-025353.jpg
-Retira con un cuchillo los bordes sobrante y pinta con aceite de oliva la superficie, marca los rombos con un cuchillo haciendo lineas a lo largo y lineas en diagonal, pincha un poco la masa para que salga vapor del pastel durante su coccion
-Hornea en horno precalentado a 220•C por 40 a 45 min hasta que se haya dorado y veas que los bordes se despegan de los lados
-Vuelca sobre una rejilla y deja enfriar 10 min
-Corta sobre una tabla los rombitos y sirve tibios o frios

20110804-025439.jpg

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s