Ensalada Cesar Ligera


Esta variante de la popular Ensalada Cesar es una opcion sana ligera y exquisita para disfrutar junto a un platillo principal de su frescura y textura.

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Ensalada Cesar Ligera
Ingredientes: (4 porciones como acompanante / 2 porciones como plato principal)

8 hojas de lechuga larga de su preferencia (yo use Cos pero pueden usar romana u otra similar)
1 punado de hojas de espinacas tiernas (las mas claras son menos amargas que las gruesas y oscuras)
1 punado de rugula
1 rebanada de pan integral del cuadrado o 3 rebanadas finas de pan canilla
3 cdas de aceite de oliva + 1 adicional
2 filete de anchoas
1 cda de zumo de limon
1/2 cdta de mostaza
1 diente de ajo
2 cdas de queso parmesano rallado muy fino
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
-Lava muy bien todas las hojas y sumergelas en agua con vinagre por al
menos 15 min antes de escurrirlas bien
-Corta las rebanadas de pan en cuadritos bien chiquitos como de 1/2cm, colocalos en una bandeja para horno, rocia con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta mezcla un poco y hornea a horno medio por 10 a 15min o hasta que notes que empiezan a dorarse y que estan tostaditos
-En un recipiente mezcla el resto de aceite de oliva, zumo de limon, ajo machado, mostaza, sal y pimienta y emulsiona bien hasta homogenizar
-Corta las hojas en partes mas pequenas segun sea tu gusto y mezclalas bien, desmenuza los filetes de anchoa y agregalos a las hojas
-Procura montar la ensalada unos momentos antes servir si lo haces con mucha antelacion se marchitara
-Agrega el aderezo y mezcla muy bien
-Espolvorea con el queso parmesano, mezcla y adorna finalmente con los croutones de pan

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Ensalada Cesar Ligera
Ingredientes: (4 porciones como acompanante / 2 porciones como plato principal)

8 hojas de lechuga larga de su preferencia (yo use Cos pero pueden usar romana u otra similar)
1 punado de hojas de espinacas tiernas (las mas claras son menos amargas que las gruesas y oscuras)
1 punado de rugula
1 rebanada de pan integral del cuadrado o 3 rebanadas finas de pan canilla
3 cdas de aceite de oliva + 1 adicional
2 filete de anchoas
1 cda de zumo de limon
1/2 cdta de mostaza
1 diente de ajo
2 cdas de queso parmesano rallado muy fino
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
-Lava muy bien todas las hojas y sumergelas en agua con vinagre por al
menos 15 min antes de escurrirlas bien
-Corta las rebanadas de pan en cuadritos bien chiquitos como de 1/2cm, colocalos en una bandeja para horno, rocia con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta mezcla un poco y hornea a horno medio por 10 a 15min o hasta que notes que empiezan a dorarse y que estan tostaditos
-En un recipiente mezcla el resto de aceite de oliva, zumo de limon, ajo machado, mostaza, sal y pimienta y emulsiona bien hasta homogenizar
-Corta las hojas en partes mas pequenas segun sea tu gusto y mezclalas bien, desmenuza los filetes de anchoa y agregalos a las hojas
-Procura montar la ensalada unos momentos antes servir si lo haces con mucha antelacion se marchitara
-Agrega el aderezo y mezcla muy bien
-Espolvorea con el queso parmesano, mezcla y adorna finalmente con los croutones de pan

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