Tortillas Mexicanas Integrales Caseras … Fajitas!


Las Tortillas Mexicanas ya son tan comerciales hoy en día que para que molestarnos en hacerlas para degustar una Mexicanada en casa?

Sin embargo hay una enorme diferencia entre las tortillas comerciales y las caseras, asi que si algun día quieren darse un lujo unico al estilo mexicano, yo les invito a hacer sus propias tortillas caseras, el sabor que le otorga a cualquier platillo mexicano es del cielo a la tierra. 

A parte esta es una opcion integral, y estaran consumiendo menos preservantes y aditivos quimicos que generalmente deben agregarsele a la comida comercial para que dure en los estantes del super. Son faciles de hacer, pueden hacerse con antelación y guardarse en el refrigerador, y no solo sirven para hacer Fajitas, sino tambien para otros platillos mexicanos, y como no? rellenas solo con queso y jamón para un simple y rápido desayuno.

Tortillas Mexicanas Integrales Caseras (14-16 Tortillas de trigo aprox.)

1 y 1/4 taza de Harina de trigo Blanca todo uso (aprox. 150gr)

1 y 1/4 taza de Harina de trigo Integral (aprox. 150gr)

1/4 cdta bicarbonato

1/2 cdta de sal (a mi me gustan bajas de sal, pero puedes agregar un poco mas si lo deseas)

2 cdas llenas de margarina (aprox. 60gr)

1 taza de agua tibia

Preparación:

-En un bol mezcla muy bien los ingredientes secos

-Añade la mantequilla y junto con la harina empieza a desmenuzarla con las manos hasta obtener una consistencia de miga de pan

-Ve agregando poco a poco el agua tibia y mezclando hasta que la harina se despegue del bol (en este punto debes usar tu juicio, no necesariamente debe consumirse toda el agua o en otros casos podras necesitar un poco mas de agua esto depende de la marca de harina que estes utilizando, la humedad en el ambiente y el clima por lo que procura no agregar el agua de un solo golpe)

-Vacia en un meson o superficie limpia y seca y amasa durante unos minutos con la base de la palma de tu mano

-Debe quedar una masa suave pero elastica que no se pegue de las manos (si ves que esta muy pegajosa espolvorea la superficie con un poco de harina y sigue amasando hasta obtener una consistencia adecuada)

-Haz una bola y dejala reposar durante unos 15 min. Corta equitativamente para hacer bolitas mas pequeñas (es decir primero has un corte en cuatro y luego esos pedazos en 2 y los pedazos mas pequeños en 2 nuevamente, asi conservaras el tamaño para todas por igual)

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-Esparce un poco de harina en el meson y con un rodillo estira cada bolita hasta que quede un disco de unos 15 cm aprox bien fino, pero que sea manejable y no se rompa al manipularlo

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-En una sarten o plancha antiadherente caliente a fuego medio sin aceite cocina cada disco 2 min por cada lado o hasta que notes que se doran un poquito, pero no que se tuesten ya que deben quedar suaves

-Prepara un plato con un paño un poco humedo y resguarda cada tortilla alli, asi se mantendran calientes y suaves hasta antes de servir

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Para las fajitas: Hay muchas variantes aqui algunas opciones

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-Saltea en una sarten tiras finas de carne o pollo (unos 500gr aprox) con un diente de ajo sal pimienta y oregano cuando esten dorados agrega 1 cebolla y 1/2 pimenton picados en julianas y cocina un poco mas hasta que queden cocidos pero no secos

-Haz una pasta de frijoles triturando bien 1/2 taza de granos rojos o negros cocidos y bien alinaditos esto se usa para untar las tortillas

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-Haz un pico de gallo con un poco de tomate, cebolla, pimenton, y cilantro finamente picado, puedes agregar lechuga, salpimentar a tu gusto y agregar solo unas gotitas de limon y aceite de oliva, no debe quedar con mucha agua porque mojara las tortillas

-Acompana tus fajitas con queso blanco o gouda rallado y con crema agria batida con un poco de sal pimienta y un toquecito de ajo

Pruebalas te fascinaran!

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5 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Uao te botaste con esta receta. me encanta!!!!

    1. Carmen dice:

      jajaja aparece como que lo comentó Rafa, pero fui yo. No vi que estaba era su nombre y dirección de correo abajo y click le di a comentar.
      Carmen

    2. Ya veo entiendo muchas gracias espero que la intentes en casa son riquisimas ademas de la satisfaccion que deja el hagalo ud misma! Carinos

  2. Olmer Marin dice:

    Saludos Key, te cuento q seguí al hilo tu receta pero me desvié un poquito en los ingredientes, el resto tal cual. Use 1 taza de harina de trigo todo uso y 1/2 taza de avena en Ojuelas y 1/2 taza de harina de maíz la cual es muy común acá en Venezuela, solo eso. Llegue hasta acá después de haber revisado un par mas y me quede con la tuya… Gracias y éxitos

    1. Hola Olmer muchas gracias por tu comentario y tus aportes a la receta. Me alegra que te haya gustado el sitio vuelve cuando quieras.

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