Calamares Rellenos con Queso y Jamon Ahumado


Una especialidad que desde el primer momento que la probe me cautivo, es una de esas recetas que se reservan para momentos muy especiales y para tardes domingueras como la de hoy.

La aprendi de una prima muy querida y luego de mi madre que la hacia en casa, sin embargo cuando me antoje de hacerla en estos dias no recordaba muy bien cuales eran las proporciones de todo, asi que empece desde cero y aqui les dejo mi version.

Para acompanar decidi usar una receta de Coles de Bruselas  muy especial y divina que le hace un particular contraste. Sin embargo uds ponganse creativos y combinenla con lo que deseen.

Estan Divinos!

Calamares Rellenos con Queso y Jamon Ahumado

Ingredientes: (Para 2 personas)

500gr de Calamares limpios (y sin piel)

300gr de Queso Bocconcini o Mozarella (uso el bocconcini por la facilidad para usarlo en el relleno, sin embargo la receta original era con Queso Guayanes el cual pueden usar sin problema al igual que cualquier queso fresco de consistencia semi-blanda y bajo de sal)

150gr de Jamon Ahumado de Pavo o Pollo

Palillos o Mondadientes

2 tomates bien maduros

1/2 pimenton rojo , si deseas puedes agregar 2 aji dulces

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/4 taza de vino blanco

sal y pimienta al gusto

1/2 cdta de oregano seco o fresco

3 cdas de aceite de oliva

Preparacion:

-Dependiendo el tamano de los calamares deberas realizar rollitos de queso y jamon para introducirlos en los saquitos de calamar procurando dejar un espacio vacio para cerrarlos con el palillo. (coloca el queso en un extremo, picado a un poco menos del ancho del saco del calamar y enrolla con una lonja de jamon ahumado)

-Con el palillo empieza a cerrar los saquitos como si estuvieras cociendo con una aguja traspasando el palillo de un lado a otro

-En un picatodo o procesador de alimentos agrega 2 cdas de aceite de oliva, la cebolla, pimenton, tomate, aji dulce y trituralos hasta obtener casi una salsa

-En una sarten grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio y sofrie un poco los ajo picados finamente sin dejar quemar y luego agrega la salsa, sofriela un par de minutos y luego agrega el vino, sal, pimienta, oregano y hojas de laurel calienta durante un par de minutos mas

-Dispon los calamares rellenos en esta salsa y cocinalos durante unos 20 min o hasta que la salsa haya reducido al menos a la mitad, volteandolos cada 5 min para que se cocinen uniformemente

-Puedes dejarlos reposar un rato y cortarlos en ruedas para servirlos adornados con un poco de salsa encima

Van muy bien con pure de papas, o con vegetales salteados. Tambien puedes acompanarlos con mi receta de Coles de Bruselas

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. jokusho dice:

    Hija se ven deliciosos, la otra versión muy guayanesa que he preparado es con lau-lau ahumado, y a la salsa aderezada con eneldo fresco. Me encanta que mantegas y divulgues nuestras costumbres, ya que te has convertido en una digna embajadora de Venezuela en Australia, te quiero mucho.

    1. Gracias mama lamentablemente sabes que el exquisito laulau guayanes no se consigue aca pero recuerdo esos calamares tan especiales con laulau realmente ricos. Voy a probar con el eneldo y seguire remenbrando nuestras tradiciones desde aca me hacen sentir mas cerquita de uds! Muchos carinos

  2. Karla gonzalez dice:

    Puedo hacerlos rellenos de queso crema? Quedaran bien?

    1. Hola muchas gracias por escribir! Es mejor que uses un queso mas consistente no tan blando, ya que como se cocinan sobre una salsa el queso crema tiende a derretirse mas rapido y puede salirse mas facilmente. Suerte!

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