Versatiles Crepes


Simples, Adaptables y Riquisimos los Crepes se hicieron tan famosos que salieron de la tradicional cocina Francesa a conquistar el mundo!

Su forma y simplicidad permiten que sean acompanados con casi cualquier topping, pudiendo conseguir miles de variaciones para lo que es una de las mas delicadas comidas del planeta.

Servidos salados o dulces, y hasta en maravillosos pasapalos creados con esta delgada tortilla de harina, nunca dejan de sorprender a sus comensales.

Asi que en su repertorio culinario nunca puede faltar esta receta base para prepararlos.

Aqui les dejo tambien un delicioso relleno salado de ricotta y espinacas, y ademas muy sano con el que pueden disfrutar un grandioso plato principal o si gustan como parte del menu de pasabocas de alguna celebracion…

Receta Base para Crepes
Ingredientes: (12-14 Crepes de 15 cm)

1 taza de leche
2 huevos enteros
2 cdas de mantequilla derretida
1 taza de harina todo uso (125gr aprox)
1/4 cdta de sal
(si los deseas dulces puedes agregar vainilla y 1 cdta de azucar a esta receta)

Preparacion:

-Mezcla la leche, mantequilla, huevos en un bol hasta homogenizar, anade la sal
-Ve agregando la harina poco a poco y mezclando muy bien para que no queden grumos, quedara una crema muy ligera
-Deja reposar unos 15 min
-Precalienta un sarten de fondo grueso a fuego medio-bajo
-Aceita el sarten con una servilleta (no debe quedar aceite en exceso)

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-Anade entre 2 y 3 cdas de mezcla a el sarten y muevelo para que cubra toda la superficie y quede como una pelicula fina
-Cocina por ambos lados por 2 min o hasta que se haya dorado ligeramente, no debe tostarse pues se rompera cuando lo dobles (veras que cocinandolos a fuego bajo se empezaran a despegar de los bordes y a secar en la superficie, este es el momento de voltearlos)
-Mantenlos en un plato cubiertos con un pano limpio hasta servirlos, esto ayudara a conservar la temperatura y flexibilidad de las crepes

Relleno de Ricotta y Espinacas:

Combina en una olla

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300gr de Espinacas cocidas, escurridas y picadas finamente, 350gr de queso ricotta, 2 yemas de huevo, 1 cda de mantequilla 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto y un poquito de nuez moscada, mezcla bien y cocina a fuego muy bajo durante unos 5 min para cocinar los huevos.

Para rellenar:

-Usa el relleno anterior y coloca 2 cucharadas del mismo en un extremo del crepe formando una linea y enrolla

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-Si los prefieres dulces los puedes servir con Nutella, mermeladas, frutas y crema, helado o solo espolvoreado con azucar glass. Los puedes doblar en cuatro

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-Pon la imaginacion a volar y rellenalos con lo que mas te guste, puede ser crema de atun, pate de pollo, o simplemente haz un wrap con ellos, se que tambien los usan para hacer las flautas mexicanas y las lumpias chinas e incluso los rellenan como canelones asi que impremeles tu toque personal y disfruta de estos Crepes.

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