Penne con Vegetales Rostizados


Hoy les quiero compartir la receta que fue protagonista en nuestra cena, no me tomo mas de 30 min y es super sana y sabrosa espero lo disfruten! Ademas es tan sencillo que no necesitas tener habilidades especiales para hacerla!

Saca de apuros a cualquiera!

Ingredientes: (2 abundantes raciones y hasta 3)

200 gr de Penne o Cualquier otro tipo de pasta corta que te agrade
8 esparragos frescos y tiernos cortados en ruedas de unos 2 cm de ancho
1 pimenton verde o rojo cortado en cuadros
1 tomate grande bien maduro cortado en cuadros
1/2 cebolla morada (si no tienes, la blanca quedara bien tambien) cortada en cuadros
125gr de champinones del tipo que gustes laminados o en cuartos
125 gs de maiz dulce en grano (opcional)
3 ajos finamente picados
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de romero fresco o seco
1 cdta de oregano fresco o seco
2 cdas de parmesano
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

-Precalienta el horno a 180•c
-En una bandeja de horno combina todos los vegetales, las hierbas, aceite de oliva y salpimienta a tu gusto, mezcla todo bien
-Hornea durante unos 15 min aprox o hasta que los esparragos esten blandos
-Cocina la pasta al dente y mezcla junto con los vegetales rostizados

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-Sirve caliente y decora con el queso parmesano

Super facil, pruebala!

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