Sopa de Brocoli y Coliflor


Una deliciosa Sopita que podrán usar como entrante o como plato principal, perfecta para un dia lluvioso y frio.

Además es una opcion divina para aprovechar las capacidades depurativas y antioxidantes del Brocoli y el Coliflor, y con bajo contenido calórico.

Lo mejor para este plato es poder contar con ingredientes lo mas frescos posibles, cuidando en su escogencia de ver que tanto el Coliflor como el Brocoli tengan una consistencia firme, y con sus flores de un color muy vivo e intenso, en el Coliflor deberás descartar aquellas que tienen partes marrones en sus flores.

Y recuerda antes de usarlas es importante lavarlas muy bien, desflorarlas y colocarlas en un envase con agua y un chorrito de vinagre durante unos minutos antes de su preparación.

Esta muy rica, te la recomiendo!

Sopa de Brocoli y Coliflor

Ingredientes:  (4 personas)

1  Brocoli mediano (300gr) desflorado y limpio

1 Coliflor mediano (300gr) desflorado y limpio

1 Cebolla Morada grande cortada en cuadritos

1/2 Pimenton Verde cortado en cuadritos

1 y 1/2 taza de Caldo Vegetal

2 y 1/2 tazas de Leche

3 cdas de harina

2 cdas de aceite de oliva

1/2 taza de crema de leche o leche agria

200 gr Queso Edam (o cualquier otro queso amarillo que no funda tan rapidamente)

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

-En una Olla calienta el aceite de oliva y sofrie la cebolla y el pimenton durante un par de minutos

-Agrega las flores de Coliflor y Brocoli, y salpimienta al gusto, cocina durante unos 5 min, tomaran un color aun mas intenso

-Esparce la harina sobre los vegetales sofritos y cocina un par de minutos mas

-Agrega el caldo de vegetales y la leche y lleva  a hervor, luego baja el fuego y deja cocinar durante unos 15 a 20 min, hasta que las verduras hayan ablandado (yo las prefiero al dente pero si deseas que queden mas blandas cocinalas un poco mas) Corrige la sal en este momento

-Licua 3/4 de partes de la preparacion y reserva el resto

-Añade la preparacion licuada y los vegetales reservados nuevamente a la olla y agrega el queso rallado grueso, y la crema de leche, calienta unos minutos a fuego medio sin que llegue a hervir y hasta que empiece a fundirse el queso

-Sirve caliente y decora con laminas de queso edam o con parmesano

<<Sirve como entrante o como plato principal acompañado de una rebanada de pan tostado>>

Nota: Puedes hacer esta misma receta solo con brocoli y agregar al sofrito 2 ramas de ajo porro en rebanadas queda deliciosa

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