Gran Marquesa de Chocolate


Esta receta se la debo a una muy querida amiga, mi suegra. Es la favorita de mi esposo y sus amigos en su epoca de infancia y aun hoy dia sigue siendo una de esas cosas por las cuales se enloquece. Esta abuelita querida no las regala cada vez que la visitamos y se esmeró con esta para el primer cumpleaños de mi hija, la que podran apreciar en la foto de esta publicación. Con gran amor te dedico este post

Nadie podrá resistirse a esta tentación de postre Venezolano, que en realidad no forma parte de nuestra pastelería tradicional, pero que con los años la diversidad de culturas que convergen en el país han dado origen a esta marquesa que constantemente conseguimos reflejada en las cartas de hasta los más finos restaurantes y hasta en las panaderías y cafés de las distintas ciudades. Ha pasado a ser el favorito de niños y grandes por lo que las madres y abuelitas han tenido que ingeniárselas para incluirlas en sus recetarios festivos. He conseguido muchísimas variaciones de la misma, no existe una receta clave, secreta, ni única, sin embargo la que les mostraré a continuación es una de las más comunes y que en su generalidad es confeccionada realizando capas de galletas tipo María y una Crema de Chocolate a base de Mantequilla muy suave que toma consistencia en el refrigerador pero que al servirse, durante su degustación cada porción se derrite en tu boca haciendo de esta un placer celestial. Otras variaciones incluyen el bizcocho en vez de las galletas maría, almendras molidas o arequipe, cerezas entre otros, es tan versátil que podrás variarla como gustes.

Salgan ya a comprar los ingredientes que esta deliciosa!!

Ingredientes:

-2 Yemas de huevo

-1 Lata de Leche condensada

-250 gr de Margarina sin sal

-180 gr de Chocolate para taza en tableta (chocolate con leche)

-2 paq de Galletas Tipo María

-1 Cdta de Vainilla

-1 Taza de Leche líquida

-Lluvia de chocolate o Cerezas para adornar

Preparación:

-Rallar el chocolate finamente y reservar

-Cremar la margarina con batidora eléctrica preferiblemente, hasta que tome un color muy claro

-Añadir las yemas una a una y continuar batiendo, agregar la vainilla

-Añadir la leche condensada y continuar batiendo se empezara a hacer una mezcla cremosa

-Finalmente añadir el chocolate rallado y continuar batiendo hasta que se diluya con la mezcla anterior (si se desea se puede derretir con un poco de agua pero que quede una pasta muy espesa para que no queden grumos en la crema final)

-Si la marquesa se va a desmoldar forrar un molde preferiblemente refractario con Papel transparente (2capas) o papel de aluminio, o una bolsa limpia abierta

-Comenzar la primera capa con la crema de chocolate

-Ir remojando las Galletas maría en la leche (solo un poco para que adsorban la leche pues estas galletas son muy blandas y se tienden a deshacer )

-Hacer capas de galletas y crema de chocolate hasta finalizar la mezcla

-Introducir en el refrigerador por al menos 6 horas hasta que endurezca la marquesa

-Decorar a su gusto

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10 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Codechaos dice:

    QUE BUENA RECETA. GRACIAS POR EXPLICAR CON TANTO DETALLE. BENDICIONES

    1. Amen. Es un placer, gracias por visitarnos y estate en sintonia que muy pronto les traere nuevas entradas!!! Feliz cocina!

  2. arianna dice:

    la cubierta como la hiciste?

    1. Hola Ariana gracias por escribir especificamente la que esta en la receta es una marquesa desmoldada si sigues la receta como la explico en el fondo debes haber puesto una capa de crema de chocolate que cuando la desmoldes sera tu cubierta, esta la decore con Dandys de colores pero puedes utilizar, arequipe, cerezas, galleta maria triturada, depende de cual sea la ocasion. Tambien puedes reservar un poco de crema de chocolate en la nevera y unos minutos antes de servirla batela un poco para que se ablande y quede manejable, desmolda la marquesa y cubrela con esta crema… Buena cocina!

  3. MonicaA dice:

    Excelente, se ve deliciosa, para cuantas porciones es la receta, gracias!

    1. Entre 12-14 porciones grandes, es bastante dulce asi que para quienes se empalagan rapido pudieran ser mas! Suerte!!

  4. Paho dice:

    con nutella quedaria bien para sustituir el chocolate?

    1. Hola Paho gracias por escribir, nunca la he probado con nutella, pero yo pienso q agregar la nutella en sustitucion al chocolate a la crema le cambiaria la consistencia. Te sugiero que la hagas tal cual y le agregues la nutella con una manga pastelera entre capas y de adorno, puedes tambien agregar una cucharda de nutella a la crema. Asi podras apreciar mejor el sabor de la nutella en la marquesa. Suerte y me cuentas como te fue. Un abrazo

  5. Paho dice:

    La hice sin nutella primero y quedo muy muy rica, y luego hice otra cone un poco de nutella en la crema y queda espectacular. gracias por responder, y espero que pongan a prueba mi experiencia, vale la pena. saludos

    1. Excelente, por supuesto la intentaremos y agregaremos esta rica variacion a la receta. Vuelve pronto por aca a probar mas recetas un abrazo. keyma

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