Marquesa de caramelo y almendras – Variante de almendras grapiñadas


Esta entrada se la dedico a mi tio Yuman, el mas grande fan de Marquesas y postres frios que conozco, espero que te guste tio, y por fin tengas la receta en tus archivos.

Esta delicia solía ser una de las protagonistas en muchas de las fiestas familiares para cerrar, con broche de oro un buen almuerzo o cena, o para celebrar en especial el cumpleaños de mi mamá.

Es una de las más famosas en Venezuela se ha vuelto un postre muy popular, y como imagino que
ya la habrán probado no tengo nada más que decirles que su sabor es espectacular así que manos a
la obra y a cocinar se ha dicho. Esta son dos versiones que suelo preparar. Espero que les gusten.

Ingredientes

1 Bizcocho base  (Ver receta Bizcochuelo  , Ver receta Bizcocho Consistente)
1 receta crema base para marquesas  (Ver receta Crema Base)

Relleno
1 ½ Taza  de Azúcar
1 Taza de Almendras
½ Taza de Agua
3 Cdas Licor de Amaretto (licor de almendras)
1 Cda de Azúcar

Preparación

– Hacer un caramelo con 1 y ½ taza de azúcar no muy oscuro y dejarlo secar en bandejas
previamente aceitadas, a un grosor de unos 2 mm aprox.
– Cuando se enfríe partirlo en pedazos pequeños y si no se usa inmediatamente deberán
colocarlo en bolsas plásticas tipo ziploc y guardarlo en la nevera para que no se derrita
– Tostar las almendras en el horno y molerlas tan pequeñas como sea su gusto, puede dejar
unas enteras para la decoración

Armado
– Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas (dependiendo el grosor del bizcocho)
– Aceitar un poco un molde refractario (si se desea desmoldar forrar con papel de aluminio o
papel plástico transparente)
– Iniciar con un poco de crema en el fondo, luego una capa de bizcocho, se debe ir
humedeciendo el bizcocho con la mezcla de almíbar, licor y azúcar
– Colocar una capa a su gusto de crema, caramelos, almendras y bizcocho
– Continua haciendo capas y finaliza la última con crema también, para decorar puedes usar
pedazos más grandes de caramelos y almendras enteras


Variación (Marquesa de almendras grapiñadas)

– Para esta variación, se deben tostar las almendras previamente y picar en pedazos más
pequeños, disponer en las bandejas donde se vaciara el caramelo esparcidas, y cuando este
el caramelo aún caliente colocarlo sobre las almendras como haciendo una especie de
turrón, luego de enfriarse se parte este turrón y se procede a armar la marquesa como se
explicó anteriormente, dejando los mejores pedazos para la decoración.

No dejen de probarla!!!

Anuncios

7 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Ana luisa dice:

    El almíbar de amar reto hay que calentarlo o solo mezclo el licor con el azúcar?

    1. Gracias por comentar Ana lo puedes diluir frio o calentar un poco pero no demasiado sino hasta que el azucar se disuelva y el amaretto no pierda su sabor

  2. America Pérez dice:

    El licor de amareto solo es para el caramelo?
    Podria agregar el licor de amareto a la crema con que forrare el bizcocho?

    1. Gracias por comentar. Si claro pero agrega solo un poco para que la crema no pierda su consistencia

      Saludos y suerte

  3. Ana luisa dice:

    La hice y me quedo buenísima, lo único fue que me costo despegar el caramelo pues lo puse en un pirex de vidrio y tampoco estaba segura si colocarle agua o solo azúcar.. Y la próxima vez mojo màs el bizcocho que me quedo un poquito seco.

    1. Si la quieres desmoldar puedes colocar film transparente en el fondo para que se te haga mas facil. Sino yo le pongo una ligera capa aceite

  4. María Josefina Nougues Herrera dice:

    Que sabrosa esta Torta!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s