Ensalada a la Persea con aderezo de Yogurt


Es especialmente sana y cargada de color, para quienes no acostumbran a comer ensaladas esta es la ideal. Muy fresca, hermosa, es el acompañante perfecto de sus comidas. Una combinacion de lechuga y radichio que le dan el equilibrio perfecto, el radichio para quienes no lo conocen es una especie de lechuga familia de las endivias y la achicoria, de sabor un poco amargo pero a la vez muy fresco, su color característico morado le impregna vida a cualquier ensalada en la que se le invita a participar, en adecuada proporción ofrece un nivel de amargor que contrarresta sabores dulces como es el caso de esta ensalada con la zanahoria y el maiz, pero tambien magnifica el sabor de la lechuga para que no pase desapercibida, su aderezo de yogurt le añade cremosidad a la textura y tambien un poco de acidez. Y como toque final una decoracion cremosa tambien con el fruto de la persea el aguacate, simplemente deliciosa.

Ingredientes (como acompañante rinde para 6 personas)

Media lechuga americana

Medio Radichio pequeño

Media Zanahoria

1 tallo de ajo porro

1 lata pequeña de maiz dulce en grano

2 tomates

1 aguacate

1 yogurt natural

1 diente de ajo

2 cdas aceite oliva

sal al gusto

1 cdta splenda

Preparación

-Deshoja y lava muy bien la lechuga y el radichio, remojando unos quince minutos en agua con vinagre.

-Ralla la zanahoria, corta el ajo porro en ruedas finas, y el tomate en cuadritos

-Mezcla todo en un recipiente grande

-A parte machaca el ajo y mezcla el yogurt, aceite de oliva, sal, splenda, y el ajo, emulsionando esta mezcla

-Reparte el aderezo antes de servir y mezcla muy bien todo, decora con aguacate cortado a lo largo.

Que la disfrutes!

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