Pastel de calabacin al almibar de limon


Esta es un torta muy especial, ya que es algo poco común encontrar en el mundo de la pastelería postres hechos con vegetales, este representa una exquisita combinación ideal para niños y grandes ya que su sabor es tan sutil que ni se darán cuenta de que están degustando un delicioso calabacín, el toque cítrico la convierte en un adecuado postre para la tarde que puede ser muy bien acompañado con un tecito, a parte es muy fácil de hacer ya que la humedad del calabacín y el aceite permiten que los ingredientes se mezclen mucho mejor. Aqui se las dejo con sus versiones inténtela, sin remordimientos.

Ingredientes

Pastel de Calabacín

¼ de Taza de Nueces o avellanas picaditas

1 Taza de Calabacín rallado

1y ½ Tazas de Azúcar lustre (nevázucar)

½ Taza de Aceite

2 Huevos batidos ligeramente

2 Cdtas Ralladura de limón

1 y ½ Taza de Harina todo uso

½ Taza de Fécula de maíz (maicena)

1 cdta de polvo de hornear

Almíbar de limón

1 Taza de Azúcar

2 limones (en zumo)

½ Taza de Agua

Preparación

– Presione el calabacín en un colador, o en un paño de tela para quitar el exceso de agua.

– Mezclar el calabacín, con el azúcar, los huevos, la ralladura y las nueces. Agregar las harinas tamizadas

– Hornear a: 180°C Durante: 30 min, es una torta pequeña con un molde de 20 cm sera suficiente.

– Dejar reposar 5 min antes de desmoldar

– Agregar el almíbar aún caliente [Cocinar a fuego alto el azúcar, agua y zumo de limón hasta que haya reducido y se empiece a espesar un poco, no debe hacerse caramelo)

Variaciones:

Pastel de calabacin integral (Diabeticos)

Como ya saben siempre estoy haciendo experimentos en esta área para poder complacer a mi padre en su condicion, este experimento salió buenisimo.

Sustituye la mitad de la harina todo uso por harina integral, y utiliza stevia o splenda en lugar de azucar glass, su equivalente a la cantidad indicada en la receta original, igualmente para el almibar sustituye el azucar por splenda o stevia. El pastel puede estar listo en menos tiempo del indicado en la receta anterior por lo que deberas tener mas cuidado al hornear.

Almibar de cambur

Esta es otra opcion para quienes no les gustan los citricos, tambien queda deliciosa.

En una olla cocinar a fuego alto agua y azúcar con unas gotas de limón, y dejar reducir un poco hasta que empiece a espesar, retirar del fuego reposar un par de minutos y añadir un cambur picado en ruedas, dejar que el cambur suelte un poco su esencia y luego bañar el pastel con este almíbar, y decorar con las ruedas de cambur.

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