Copitos de Manzana


Iniciaré el ciclo de postres con esta delicia, que resulto ser un experimento en casa basado en mi famosa receta de Torta de Manzanas, pero con algunas modificaciones que logre adaptar para que todos en la casa pudieran comerlo, debido a que como les explique en la entrada anterior aun padezco de alergia alimentaria y recientemente mi papa fue diagnosticado con Diabetes Tipo II, para sobrellevar el proceso de internalización a su nueva condicion 1 vez a la semana suelo elegir un postre y empiezo a modificar sus ingredientes para poder ofrecerle una opcion saludable y adecuada a su enfermedad.

Aun cuando contiene elementos integrales y poco comunes en los postres sabrosos que solemos probar, este experimento resultó ser aun mas exquisito que cualquier otro que haya comido anteriormente. Para mi esposo estos copitos fueron tan adictivos que creo que mejor no le decía con que los había hecho porque simplemente no me iba a creer y no se los iba a comer. A parte de todo este mundo de sabores increibles que resulto ser este manjar solo me tomó 10 min de preparación por lo facil de hacer y el resto en coccion, asi que es ideal para una merienda rapida para la tarde. Tambien  se puede considerar una receta vegana en su totalidad.

Su nombre Copitos de Manzana se me ocurrió porque a pesar de que use moldes para ponquecitos para hacerlos y parecen unos muffincitos, su textura final es tan suave que se va deshaciendo en tu boca como si fueran copos de nieve, que mas les puedo decir solo intentenlo.

Para los postres de este tipo (aptos para diabeticos y alergicas) estoy utilizando Stevia que es un endulzante natural proveniente de una planta que es hasta 10 veces mas dulce que la sacarosa (azucar comun) pero no es sacarosa. Su sabor es mucho mejor que el de un edulcorante y es mas sano por supuesto porque es natural. Además se han realizado estudios en donde  recomiendan su uso en el tratamiento de la diabetes, en pastillas por supuesto, pero igualmente es adecuado su uso en proporciones adecuadas en granulado como lo use en esta receta. Si desean mas información la pueden conseguir en el siguiente vinculo http://www.curardiabetes.com/Etiqueta/stevia-y-diabetes/ , se adquiere  en tiendas naturistas,  en forma liquida, granulada o en polvo, sin embargo lo importante para su uso en reposteria o como endulzante de sus comidas y bebidas es conocer en que proporcion se sustituye el azucar comun con la Stevia, ya que esta difiere entre productores dependiendo el % de concentración.

Asi que las invito a que la prueben les aseguro que estos copitos no duraran 5 min en su plato…

 

Ingredientes: (Aprox. 12 unidades)

1 taza de azucar (su equivalente en Stevia, yo use 1/3 taza puede ser menos dependiendo el tipo de Stevia a utilizar)

3/4 taza aceite (girasol, canola, o soya)

1 cdta vainilla

jugo de 1/2 limon

1 taza de harina leudante

1/2 taza de harina integral fina

1/4 cdta de sal

1/2 cdta de polvo de hornear (levadura en polvo pasteleria)

1/2 cdta bicarbonato

2 manzanas peladas y cortadas en cubitos pequeños

1/4 taza de agua

1/4 cdta canela

1/3 taza de copos de avena

Preparación:

-En un bol mezcla el azucar o stevia, vainilla, aceite, jugo de limon, el agua.

-Cierne las harinas, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela, e incorpora a la mezcla anterior

-Finalmente añade las manzanas cortadas y la avena, debe quedar una mezcla gruesa pero suave, que se pueda compactar con la cuchara

-En moldes para ponque coloca capacillos (de los que son encerados) y llena los mismos hasta un poquito por debajo del borde (estos no crecen mucho)

-Hornea por media hora a 180°C o hasta que empiecen a dorarse por encima y al introducir un palillo no haya partes húmedas

Se pueden servir asi solos, o espolvoreados con azucar glass, tambien si deseas puedes agregarle una salsa que absorberan  y les dara un toque especial.

Para la salsa:

Lleva a hervor durante un par de minutos en una olla los siguientes ingredientes 1 taza de azucar (o suequivalente en Stevia, nuevamente yo use 1/3 de taza), 1/4 taza de leche de soya (o leche comun si deseas), 1 cda de margarina, mezclando constantemente. Agregaselo a los copitos aun calientes, y deja enfriar completamente antes de consumir.

Para variarlos, puedes usar nueces o almendras en vez de avena en igual proporciones picadas finamente tambien quedaran deliciosos!!

Que los disfrutes!!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s