Por Keyma Vasquez

Tequeñitos


Los Tequeños, que sabrosura, son favoritos de grandes y chicos, un poco caloricos la verdad, pero es que de vez en cuando no hacen mal, ademas que son la constante y deber de toda fiesta venezolana incluyendo las mas finas celebraciones en donde no pueden faltar estos simpaticos palitos de queso.

Definitivamente es un must have(esencial) de todo recetario casero venezolano, asi que apunta la receta que estan deliciosos

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Tequeñitos: (aprox. 50 tequeños)
Ingredientes
1/2 kg de Harina comun (todo uso)
1/4 kg de mantequilla/margarina con sal
1 cdta de sal
1 cda de azucar
1 huevo
1/2 taza de agua tibia mas o menos
1/2 kg de queso blanco duro (en su defecto haloumi, tipo paisa, pecorino fresco, e incluso feta, con este ultimo es un poco mas dificil armarlos pero quedan buenos)
Suficiente aceite para freir

Preparacion:
Para la masa:
-Cierne la harina junto con la sal y el azucar, luego agrega la mantequilla y desmenuza con las manos hasta incorporarla toda y tener una consistencia de miga de pan
-Haz un agujero en el centro y agrega el huevo y de a poco el agua ve amasando hasta que veas que logras obtener una bola (no se agrega toda el agua necesariamente debes ir probando)
-Sigue amasando hasta tener una masa lisa, suave y elastica

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-Deja reposar unos 20 min tapada con paño limpio y seco en un lugar calido (no lleva leudantes pero igual al reposar ayudara a que los ingredientes unan mejor y la masa este flexible para trabajarla)

Para los tequeños:
-Corta el queso en palitos de 1 cm de espesor por unos 5cm de largo
-Escurre los palitos con un paño o papel absorbente, si el queso que escogiste es muy suave o se parte facilmente puedes meter los palitos al congelador/freezer durante el tiempo que la masa repose
-Corta la masa en dos o tres o mas partes para manejarla mejor, y estira con un rodillo hasta un grosor de unos 2 a 3mm y luego con un cuchillo corta tiras largas de unos 3cm de ancho

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-Envuelve cada palito enrollando desde la punta como se muestra en la foto, y solapando en cada vuelta, estira un poco a medida que jalas y enrollas, finalmente aprieta un poco el tequeño

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-Si vas a congelarlos colocalos en bolsitas o en bandejas un poco enharinadas y envueltas con film transparente (si los tendras en el congelador por mas de un mes te recomiendo que no le agregues el huevo a la masa ya que puede ponerse negra con el tiempo), para descongelarlos sacalos 2 hrs antes de cocinarlos y frielos aunque esten un poco congelados

-Si los vas a freir frescos dejalos reposar unos 15 min y luego calienta suficiente aceite vegetal como para cubrirlos a fuego medio y frielos por tandas hasta que esten doraditos

Eso si sirvelos calientes!

Variaciones
-Vale probar Tequeños dulces hechos con bocadillo de guayaba y queso crema o con chocolate, yo hice unos con chocolate que quedaron deliciosos (foto) te recomiendo cortes los palitos a la mitad del grueso de los de queso para que no queden tan empalagosos, y para los de guayaba con queso o queso crema, corta tiras de queso crema o queso duro largas y de igual manera con el bocadillo o pasta de guayaba y envuelvelos juntos y apretaditos en papel transparente o aluminio y dejalo una media hora en el congelador para que puedas manejarlo, corta luego los palitos del tamaño deseado y trabaja rapido y por tandas para que no se te derrita.

20130115-200656.jpgTequeños de Chocolate con Leche

A comer…

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