Por Keyma Vasquez


Esta fue uno de los acompañantes del pastel de carne anterior, es una fresca ensalada con un aderezo dulce muy sabroso. Se me ocurrió luego de revisar en la nevera con lo que contaba, y me di cuenta que mamá no había acabado su yogurt de fresa de esta mañana así que dije porque no intentarlo seguro le dará un buen sabor y en efecto quedo muy sabrosa.

Cuando se trata de ensaladas creo que el aderezo es lo mas importante es el toque final que permite realzar todos los sabores de los vegetales que estén usando, además hay que saber no colocar demasiado aderezo a la ensalada para no opacar el sabor de los frescos y naturales sabores que se combinan. Hay muchísimas clases de aderezos y va a depender del gusto de cada quien, el mas común la muy conocida vinagreta, prácticamente es la base de todos los aderezos, 3 partes de aceite por 1 de vinagre o limón, o bien aceite y vinagre en partes iguales esto dependerá igualmente del gusto de cada quien, hay personas a quienes no les gusta mucho el sabor ácido por lo que optaran por agregar menos pero todos los aderezos deben tener la siguiente combinación: aceite, ácido, sal, y si es posible un toque dulce para equilibrar (aunque sea una pizca), lo demás queda a su imaginación así que podrán agregar especies, crema de leche, mayonesa, yogurt, diferentes tipos de vinagre, salsa de soya, mostaza entre otros. El aderezo perse suele ser un poco fuerte de sabor pero al combinarse con la ensalada se logra el gusto perfecto, así que les dejo esta ensalada bastante sencilla pero con este toque gourmet del yogurt!!

Ensalada Fresca

Ingredientes: (como acompañante rinde hasta para 2 porciones)

8 hojas de lechugas verdes de su preferencia (puede ser romana, criolla, escarola)

1/2 pimenton rojo

1 cebolla morada

1/2 pepino

-Lave muy bien todos los vegetales, y remoje en agua con vinagre por lo menos 15 min para limpiarlos bien

-Corte la lechuga con la mano en pedazos pequeños según su preferencia

-Corte el pimentón y la cebolla en julianas finas ( tiras)

-Retire el centro del pepino (donde se encuentran las semillas) y corte en laminas y luego en julianas finas.

-Mezclar todo en un bowl y reservar en lugar fresco o en la nevera hasta antes de servir

Aderezo:

1/2 yogurt de fresa

2 cdas de aceite

1 cdta de jugo de limón

1 diente de ajo grande

sal y pimienta al gusto

-Si el yogurt no es batido mezclar bien hasta que se una el yogurt natural con la fresa

-Machaque el ajo muy bien o rállelo

-Mezcle en un tazón o en la licuadora durante por lo menos 1 minuto el aceite, el yogurt, el limón, el ajo, la sal y la pimienta (esto es lo que se llama emulsionar y ayuda a que se integren bien los sabores en el aderezo y a que la mezcla se vea homogénea de modo que no queden grumos)

-Reserve hasta el momento de usar

Es importante que el aderezo se agregue a la ensalada justo antes de servir para evitar que se marchiten los vegetales, también es necesario que se hayan secado bien los vegetales luego del lavado para evitar que el aderezo se diluya con el agua sobrante.

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