Por Keyma Vasquez

Yo de nuevo con uno de mis temas favoritos postres para intolerancias.

Y quice compartirles esta receta que hice hoy y me quedo buenisima.

Con respecto a las intolerancias que abarco en este tema serian la intolernacia o alergia al gluten y la intolerancia a la lactosa. Ahora mi unica intolerancia confirmada es por la lactosa, pero desde que empece mi regimen semi paleo (porque se me ha hecho super dificil con los ninos llevarlo a 100% paleo) me he dado cuenta que cuando introduzco nuevamente harinas o alimentos con gluten, empiezo a sufrir malestares estomacales, inflamacion del area abdominal e hinchazon como retencion de liquidos que se me nota en muy pocas horas en la cara, manos y pies. Lo cual nunca me habia percatado hasta que empece a dejar el gluten, por lo cual ahora trato de evitarlo cuando pueda.

Esto me da paso a comentarles algunos de mis apreciaciones al cambiar los habitos alimenticios como les menciono, no me quiero catalogar como Paleo porque solo lo uso de referencia, pero en realidad es buscando el equilibrio entre lo que la familia puede tolerar y lo que seria un estilo de vida alimenticio mucho mas sano. Y como uds saben no me privo de muchas cosas (como el dulce) pero simples cambios en solo dos meses he experimentado mas que cambio de peso (no he tenido mucha variacion en peso) pero si cambio de talla, 1 talla completa menos sin sufrir y otro de los cambios seria la desinflamacion de la cara y estomago que constantemente me afligian. Bueno luego les comento exactamente que cambios realice pero por ahora hablemos de este delicioso pecadillo.

Como ya he hablado bastante solp le doy algunas consideraciones a tomar.

1. Utilicen un buen cacao en polvo (revisen la etiqueta que no contenga lacteos)

2. Usen aceite de oliva normal no extra virgen (creanme el resultado final no sabe a aceite)

3. Si desean que quede mas esponjosita utilicen harina libre de gluten todo uso sino usen almendras y quedara mas pesadita como un budin

4. No se salten los pasos haganlo al pie de la letra se los digo porque la primera salio horrible por andar apurada ahora las siguientes dos quedaron divinas

Es bien fuerte en chocolate si la deseas mas suave agrega menks cacao. Espero que la disfruten!

sigue leyendo…

Torta de Chocolate Libre de Gluten y lactosa 

Para una torta pequena

Ingredientes:

  • 50gr de cacao en polvo cernido
  • 125ml de agua hirviendo
  • 150gr de harina de almendras o 125gr de harina libre de gluten todo uso
  • 1/2 de bicarbonato de soda
  • 1 pizca de sal
  • 150ml de aceite de oliva
  • 3 huevos grandes
  • 150gr de azucar morena (puedes agregar mas si la deseas mas dulce o sustituir por endulzante de tu preferencia no he probado hacerla con miel asi que no lo recomiendo)

Preparacion:

  1. Precalienta el horno a 170 •C 
  2. Agrega el agua hirviendo al cacao en polvo y mezcla hasta obtener una pasta de chocolate
  3. Mezcla la harina, bicarbonato y sal en un bol
  4. En otro bol mezcla con batidora electrica los huevos, aceite y azucar por unos 3 min a velocidad alta hasta que veas que salen burbujas, esto le dara aire a la mezcla para ayudar a leudar la torta  
  5. Anade la pasta de chocolate a la mezcla de huevos incorpora bien
  6. Incorpora la harina en forma envolvente
  7. Forra un molde de unos 16cm con papel encerado y agrega la mezcla de torta
  8. Hornea por 40-50 min o hasta que este seca por los lados y un poco humeda en el centro solamente
  9. Voleta sobre una rejilla y deja enfriar por 10 min   
  10. Se puede servir tibia con frutas y alguna guarnicion de tu preferencia   Que la disfrutes!!! 

Como en estos dias he estado buscando recetas para complementar mi nueva tendencia Paleo y de salud me tope con un canal de YouTUBE creado por una maravillosa Venezolana Emprendedora que no pude resistir compartirles. Ella es Maricarmen Grisolia y se hace llamar la chica de la Dieta, ahora bien yo logre conseguirla a traves de un link de un video, en mi busqueda de alternativas de desayunos bajos en grasas el cual puedes ver aqui:

Total que me encanto la receta de Panquecas de Arandanos que ella compartio y empece a revisar todo sus videos, y me parecieron super interesante sus tips, recetas y finalmente descubri parte de su historia que me impresiono bastante y que de hecho ella creo todo un sistema para ayudar a recuperar la salud, obviamente perder peso, combatir la diabetes y otros de los tantos problemas que hoy en dia parecen ser epidemia a nivel mundial.

Bueno aqui les dejo su video explicativo de su programa, y si te interesa suscribete a su canal de You Tube que esta muy bueno y visita su pagina web aqui tunuevocuerpo.com

Yo ya me suscribi al programa y ya recibi su Guia para una Vida Feliz… Muy bien MariCarmen gracias por tus aportes!

 

 

 

 

Hace un tiempo les había comentado sobre mi inclinación por esta nueva tendencia alimenticia que clama haber ayudado a muchísima gente a recuperar su salud y sobre todo he escuchado muy buenos resultados con respecto a la regulación de los niveles de azúcar en la diabetes tipo 2, dado a que es una dieta baja en carbohidratos simples, bueno la historia es larga, luego haré un post dedicado solo al estilo de vida paleo, en el que por cierto no soy experta, pero estoy abierta a todo siempre en la búsqueda de la buena salud.

Nuevamente luego de semanas de inflamación estomacal y retención de líquidos, por comer en restaurantes y desordenes alimenticios decidí darle otra oportunidad a la dieta Paleo.

Ya llevo una semana en transición y solo con ligeros cambios me he sentido mucho mejor en cuanto al estomago. (El siguiente post relatare sobre la dieta paleo y mi transición)

Y hoy decidí publicar esta receta que me pareció maravillosa la saque del libro “Paleo for Beginners” la receta original dice que es para 4 personas, yo solo hice la mitad y obtuve 6 panquecas de buen tamaño, yo diría para 3 personas ya que sacian bastante.

Lo mas interesante de esta receta es que no lleva harina, ni leche! El secreto es que los cambures (bananas) estén bien maduros para que le den el dulzor a las panquecas. No te imaginas que fáciles y ricas son (desde el punto de vista paleo ya que tengo una semana reduciendo el azúcar ya mi paladar se ha acostumbrado)

Bueno se las dejo son excelente alternativa para celiacos, alérgicos al azúcar, e intolerancias a la lactosa y caseina… Ademas sanisima! Que las disfrutes…

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Panquecas Paleo – Sin Harina

Ingredientes:
2 cambures muy maduros (bananas)
2 huevos grandes
1/4 de taza de mantequilla de nueces (o de almendras que fue la que use)
Una pizca de sal (opcional)
1 cdta de aceite de oliva o de coco
(Si los cambures no estan muy maduros endulza con una cdta de miel orgánica o sirope de maple natural)
Miel orgánica o Sirope de Maple natural para decorar si te gustan un poco mas dulces (solo un poco arriba) (opcional)

Preparación:

-Haz puré los cambures (bananas)

-Añade los huevos y la mantequilla de nueces y mezcla muy bien para incorporar

-Sazona si deseas con una pizca de sal y miel

-Calienta una sartén anti adherente o plancha, engrasa con aceite y coloca 1/4 de taza de la mezcla

-Cocina a fuego medio hasta que doren como dos minutos, son bien delicadas voltealas con cuidado (si se te hace muy difícil baja el fuego un poco mas y cocina hasta que las veas mas secas por arriba antes de voltearlas)

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-Cocina por el otro lado 2 minutos o hasta dorar

-Sirve calentitas y si deseas agrega un poco de miel orgánica o sirope de maple para decorar

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Hasta a mis chicos les encantaron, puedes ver los platos vacios o bueno casi!

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Queridos seguidores mucho tiempo sin darles amor les ruego me disculpen cantidad de cosas pasando por mi vida en este momento. Incluso llegue hasta pensar que ser bloguera no era lo mio pero reflexionando despues pense que la cocina si es lo mio y por eso continuo compartiendoles mi experiencia sea en comida venezolana, sana, […]

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Queridos fans, ante los tiempos de crisis donde no se consiguen muchos ingredientes como harina, azúcar, queso, mantequilla entre otros, mi querido hermano nos ofrece hoy una deliciosa receta de Torta de Queso (cheesecake) alternativa, muy deliciosa y nutritiva, adaptada para veganos, vegetarianos, orgánicos, naturistas, (intolerantes a los lácteos) y bueno venezolanos en crisis también… Un opción para continuar teniendo sus gusticos de vez en cuando… Pruebenla aquí se las dejo!

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